《1》
有朋友从武夷山来，打算在福州开间店。
刚好赶上周末，吃完饭后，他邀我到一家连锁的品牌店里喝茶。
顺道，考察市场。
停好车后，放眼望去，沿街底商的茶叶店和茶庄，大多是做岩茶的品牌。
毕竟，福州可是武夷岩茶的消费重镇。
近几年本地人出门谈事，桌上的商务茶，十之八九是当红的肉桂、水仙。
而喝红茶的人，渐渐变少。
现在的红茶，不再像当年那样风光，祖国山河一片红的年代已过。
所以听到那位朋友说，想开一家主推武夷红茶的茶庄时，还暗暗感慨他的魄力。
那天在外面的店里，点了一泡花香正山小种。
据说是最多人点单的一款茶，但用沸水冲出一道茶汤后，揭盖就闻到浓郁的花香，像大团的栀子香，香得冲鼻。
当下，我和朋友的直观反应是，觉得这款红茶不像桐木关内的小种。
对视一眼后，朋友默契的将头道茶倒了，“算了，还是洗一洗再喝。”
嗯，关于泡红茶，要不要洗茶。
这位做红茶多年的老友，他又是怎么说的呢？
相信有很多茶友，会对下面这几个问题感兴趣。
《2》
问答一， 你平时喝红茶，会不会洗？
朋友的回答，基本不洗。
不过如果是外面的茶，会看具体情况，再决定要不要洗茶。
品质信得过的茶，从来没有洗茶的必要。
因为这样的茶，往往特别干净。
从来源上，你对它的产区环境，加工流程，还有储存过程，都非常了解。
本是无一物，何处惹尘埃。
原本干净的一杯茶，干嘛还要洗？
不过，对大多数喝茶的人来说，他们不是业内人士，亲自从事一款茶的加工生产。
作为普通消费者，要说100%摸清一款茶的产区、工艺、储存，也不现实。
这时，可以从红茶的外形，香气，滋味等具体感官表现，进行判断。
基本上，从正规渠道入手的，无异味，无异味，不发酸的红茶，第一冲可以放心喝。
信得过的茶，洗茶是浪费。
而价格低廉，干茶条索花杂不匀称，闻起来还隐隐带有怪味的红茶。
其实，就算洗茶一遍，洗茶两遍，也没什么实际的改善作用。
要是对一款红茶的品质不放心，不洗不敢喝。
那么，为了求得心安，那就洗吧。
对劣质茶来说，浪费这一、两道茶汤，也不可惜。
《3》
问答二，红茶大部分被搓成条索状，不洗会不会太脏？
之前有茶友留言到这个问题。
其实，大家完全不必多想。
六大茶类里，红茶是特别注重发酵的茶。
不论是任何一种茶，都尤为注重“发酵”这一加工环节。
红茶的发酵前提，是将茶叶揉捻或揉切，当叶片细胞破壁后，部分内质析出。
随着后期的制茶发酵，茶叶内部的茶多酚等物质，逐渐被氧化转变为茶黄素、茶红素等。
由此，才能形成红茶独到的风味品质。
经过“揉捻”工序后的红茶，成品后大多为条索状。
比如，正山小种，坦洋工夫，九曲红梅等。
用盖碗冲泡，要经过多回合的沸水洗礼，干茶条索逐渐舒展。
一泡好茶的风采，可以“渐呈式”释放。
揉捻，是红茶的正常加工步骤。
根本不必担心，被揉捻成条索状的红茶，不洗茶不卫生。
毕竟，如果在红茶的条索内，当真裹藏着杂质。
那么只过一道热水，快速冲泡一遍，根本于事无补。
总之，还是一句话，好茶不用洗！
《4》
问答三，为什么外国人喝红茶，几乎没有“洗茶”一说？
上礼拜，有位上海的茶友姐姐过来私信。
她提到自己的困惑，很多外国人也在喝红茶，为什么他们几乎没有“洗茶”一说？
认真说起来，和喝茶方式有关。
西方人的茶文化，和我们的冲泡方式完全不同。
外国人讲究，一次萃取，不再续水。
而在国内，主流的红茶冲泡方式，仍是用盖碗或者茶壶。
投茶，注水，冲泡，出汤。
在逐次的冲泡下，感受一款好茶的风采层次变化。
另外，从喝茶口味来看。
国内的茶友，大多偏好花香清雅，甜润柔滑，清甜鲜醇的正山小种，工夫红茶等。
干茶呈条索、卷曲等相对完整，不会切得特别碎。
而西方人喝红茶，喜欢红碎茶。
红碎茶的滋味浸出快，能泡出一杯“浓、强，醇”的茶汤。
然后，适合加入牛乳、桂皮、柠檬、香料等进行调饮。
阿萨姆奶茶、伯爵红茶等，就是这么来的。
再回到正题，外国人在泡红碎茶时，基本只泡一次，一次性泡出全部茶味，不再续水。
这时，要是再搬上“洗茶”的说法。
那么等同于，不用再喝茶了。
《5》
问答四，泡茶时，第一冲不洗茶会不会不尊重客人？
网上有人说过，再好的茶也需要洗茶，否则就是对客人的不礼貌。
就事论事，在传统的喝茶礼仪上，从没提过“洗茶”一说。
泡茶待客的礼节讲究，有茶斟七分满，有分汤要均匀，有奉茶要用双手……
但唯独，没有洗茶这一说。
再说了，真心实意的招待客人喝茶。
用心选茶，选对一款品质放心的好茶才是关键。
比如，请对方喝一泡，纯正桐木高山金骏眉。
如此珍贵、顶级、高端的红茶，原本就没有洗茶的必要。
将第一道茶汤，倒掉不喝，确实浪费。
从茶味物质的释放规律看，第一冲茶汤内的滋味物质，是最丰沛丰富的。
好茶内部的茶氨酸、可溶性糖、芳香物质、胶质物等，源源不断的浸出。
泡出来的头道茶汤，茶味清甜，顺滑，细腻，鲜爽。
像金骏眉的头道茶汤，香气似花似蜜似果，带有清凉独特的桐木高山韵。
从第一冲，完整的喝到最后一泡，才能更好的解锁一泡好茶的真面目。
为了所谓的“不洗茶不尊重客人”的虚礼，去浪费一款好茶，可不划算。
《6》
从茶汤状态看，不洗不能喝的红茶，往往是品质有缺陷。
茶汤浑浊，不清透。
汤色发暗，不透亮。
茶汤偏红，不属于橙黄、橙红、 金黄等正常红茶汤色。
亦或者，像那天和朋友出去喝茶时，遇到香气特别腻的茶汤。
花香妖艳，像是劣质香水般。
闻起来，不清爽，不清新，没有高级感。
从始至终，不符合高山红茶，优质红茶的表现。
这样的红茶，单从外在表现看，就让人没有喝茶的兴致。
又怎么，让人敢放心继续喝？
其实，好茶不用洗。
劣质的红茶，也没有太多洗茶的必要。
因为从第一道茶汤开始，就让你不敢喝的茶。
那么等到第二冲，第三冲……就能放心喝？
按常理看，完全不合理嘛！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。