Hello~ 我是蓉儿!今天我们来最简单也最好吃的,不用烤箱,也不用买蜜红豆,自己在家就能够完美的复刻成功,蜜红豆的做法真的是超级多,今天我们就来做一个最简单的版本。
是一道非常香软可口的红豆饼,可以作为早餐,也可以作为休闲点心,清新柔软的口感,大量的红豆粒让人非常有食欲,尤其是刚做好后的口感,香甜松软,热热乎乎,一口气可以连着吃好几个。早餐的时候搭配一碗热粥或者是一杯热牛奶、豆浆一起吃,好吃又健康。
? 食材清单 ?
红豆150克 白糖120克 清水300克 牛奶180克 中筋面粉200克
? 制作步骤 ?
1、150克红豆先清洗干净,倒入一个可以密封的容器中,加120克白糖、300克清水,盖起来后放冷藏浸泡12个小时;
2、泡好的豆子我们先给它沥干水份,这时候可以尝一尝生豆子的味道,如果觉得甜度不够的话可以再加一点糖拌一拌;
3、然后倒入模具中上锅蒸,大火45分钟左右,高压锅隔水蒸的话时间会更短,10—15分钟就差不多
倒出来放凉后蜜红豆就做好了,颗粒饱满但非常的软烂;
4、180克牛奶先煮开,边煮边搅拌,煮沸以后倒入到200克中筋面粉里面,搅拌到没有干粉后上手揉面;
5、这个面团是偏软的,而且还是烫面,揉成团儿就行
不用醒面,直接将面团擀开成长方形的薄片,不整齐的边缘用刮板修一下;
6、现在把蜜红豆铺上来,铺满面片的三分之二,尽量铺均匀整齐;
7、将空白的1/3处折叠过来盖住一半的蜜红豆,然后用手轻轻按压紧实,再次折叠盖住另一半蜜红豆,同样的用手轻轻按压紧实;
8、再用擀面杖从中间向两边轻轻推压几下,边缘压实了才不会漏豆子,这样也能使蜜红豆与面之间充分粘合,方便下一步擀开;
9、先从中间向外轻轻擀薄,然后再调整形状慢慢擀开,尽量擀到薄厚一致,整理下后先从中间横着切开,再改刀成小块儿;
10、平底锅预热刷油,薄薄的一层就行,放入红豆饼,表面再薄薄的刷一层油防止风干,中火煎2分钟后翻面,继续煎2分钟就可以出锅了;
我们的奶香红豆饼就做好啦,表皮金黄酥脆,内部软糯香甜,满满的都是红豆。一口咬下去,心里都是甜甜蜜蜜。材料和做法是不是超级简单呢?赶紧动手试试吧!
1、煮熟好后的红豆,需要沥干水份的,同时可以尝一尝生豆子的味道,如果觉得甜度不够的话可以再加一点糖拌一拌,建议红豆馅要甜度高一些,这样更好吃;
2、不同品牌的面粉吸水性不同,可以适当调节牛奶的量,搅拌到没有干粉后就可以上手揉面了;
3、在和面前面粉是烫过的,蜜红豆也是熟的,所以这个饼子很好熟,在煎制时不用煎太长时间,同时表面再薄薄的刷一层油可以防止风干,全程中火,煎到两面金黄就可以了;
4、我是使用的平底锅煎的,使用烤箱也是可以的哦,烤箱的温度可以根据烤箱的性能自行调节;
5、煎烤好的饼,趁热吃口感特别好,一时吃不完,可以放凉以后,使用保鲜袋进行保存。