猪肝补血又明目，只会卤制不爱吃？这么做抵得上1次吃2斤枸杞
说到猪肝，大家都知道它营养丰富，具有补血益气的作用，特别是对贫血患者、老人、小孩、孕妇都非常有益，并且猪肝里含有很多对人的视力具有保护性的营养元素，比如维生素A族、B族和丰富的叶黄素、视黄醇等等，从中医角度来讲，"肝开窍于目"，肝清则目明，都是老祖宗给我们留下的宝贵经验。但即使猪肝有这么多好处，人们还是很难提起对它的热爱，因为它的做法实在单一，大部分人都只会卤制，或者干脆在熟食店买上一块卤猪肝，口感真的很一般，别说孩子，大人都不爱吃。这么做抵得上1次吃2斤枸杞!
可是有一道猪肝成菜，色泽浓丽、味道咸鲜微辣，口感嫩滑，吃上一口根本停不下来，今天小编就把这道营养高口味好的经典鲁菜——溜肝尖推荐给大家。
菜名：溜肝尖
配料：猪肝1块，圆葱半个，辣椒1个，胡萝卜半根，葱姜蒜适量，、盐、生抽、蚝油、老抽、糖、白醋、料酒、花椒粉、胡椒粉鸡精适量，淀粉适量
烹饪方法：
1、 猪肝一定要买新鲜的，买回来的猪肝放中水中浸泡去血水，这个时间长，中间要多换几次水，直至水清无血色，否则做出来的菜品腥气重。
2、 把猪肝斜刀切成半厘米左右的片。
3、 切好的肝片放入料酒、盐、胡椒粉抓均去腥，料酒稍多一些，要把料酒完全抓入肝片里。
4、 放入一匙半淀粉继续用手抓匀。
5、 抓好的状态是一点多余的汁水没有，全部都裹在肝片上，这样腌10分钟。
6、 大蒜、辣椒、圆葱、胡萝卜要成片，葱切葱花、姜切成丝备用。
7、 锅烧热加适量油，油不用太热，六分热就可以，把腌好的肝片倒入锅中用大火滑炒，炒到全部变色后再炒几下就可以出锅备用。
8、 锅洗净，重新烧热下油，放姜丝炒香，放入葱花蒜片炒香。
9、 依次放入圆葱、胡萝卜、辣椒翻炒。
10、 倒入两勺生抽调味、小半匙老抽上色，老抽不宜过多，否则成菜就会发黑，适量蚝油、糖、醋、花椒粉、胡椒粉炒一下，这里的调味料根据自已的喜好调整，但是糖、醋的主要功能是为了提鲜去腥，不宜过多，再加入调好的水淀粉勾芡。
11、 把滑好的肝片倒入锅中，轻轻翻炒一下，让肝片均匀地裹上芡汁，出锅前再淋上少许香油就可以了。
12、 咸鲜嫩滑、色泽浓丽，这道传统鲁菜可是非常下饭的。
烹饪小贴士：
1、 处理肝片很重要，一定要做好，一是可以去腥，二是可以让肝片清爽嫩滑。
2、 滑炒肝片的时间要掌握好，看到肝片全部变色后再翻炒几下就可以了，时间长了肝片会老。
3、 各种调味料根据自己的喜好调整。