春季天气干燥,家里特别适合吃这个汤,清淡软嫩还容易消化

春季天气干燥,家里特别适合吃这个汤,清淡软嫩还容易消化
本期导读:春季天气干燥,家里特别适合吃这个汤,清淡软嫩还容易消化
寒冷的冬天已经远去,天气逐渐转暖和,一年四季中,春天属于最干燥的季节,气温也忽高忽低,加上风力较大,显得天气比较干燥,干燥的天气适合吃一些汤汤水水的菜肴,可以补充水分。推荐一道家常汤的做法,平时我们很多时候用猪肉做肉丸汤,吃着比较油腻,今天分享的是用鸡肉做肉丸汤,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补的作用,鸡肉还特别容易消化,大人小孩都适合吃。
用鸡肉和白萝卜一起搭配做成汤,白萝卜我们都知道,可以促进消化,增强食欲,把这两种食材搭配做成丸子汤,丸子清淡软嫩,还容易消化,汤也特别鲜美,春季家里特别适合吃这个汤,把鸡肉做丸子还是需要一些小技巧的,做出的丸子细腻不散,你也学会它,做给家人吃吧,下面分享下做法:
春季天气干燥,家里特别适合吃这个汤,清淡软嫩还容易消化
【白萝卜丸子汤】所需材料:鸡胸脯肉1块、白萝卜半个、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、葱1段、姜2片,白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉2汤匙、
做法步骤:
春季天气干燥,家里特别适合吃这个汤,清淡软嫩还容易消化
1.准备好所需材料,白萝卜刮去外皮洗净,香菜择洗干净,把鸡胸脯肉切去筋膜洗净。把葱和姜都切成末,香菜切小段。
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2.把白萝卜用擦丝器擦成丝,用刀把白萝卜切成细丝也可以,用擦丝器省事,对于用刀切切不好丝的人来说,是不错的选择。
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3.把鸡肉先切成块,再把鸡肉剁成肉泥。把鸡肉剁得细腻一些,做出的丸子外表圆滑。
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4.把剁好的肉馅放到大碗内,加入盐,葱末,姜末,白胡椒粉,淀粉,料酒,磕入1个鸡蛋,用筷子朝一个方向转圈搅动,把肉馅搅匀上劲,搅到肉馅变得非常黏稠。鸡肉比较瘦,没有油脂,直接做丸子,容易散开,加入鸡蛋和淀粉,煮出的肉丸不散,吃着口感细腻,还比较嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。
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5.锅内加入水烧开,下入白萝卜丝,把汤烧开。
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6.把汤烧开后,关小火,保持起小泡的状态,用大火下入丸子,丸子容易煮散开,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,如果挤出的丸子不圆,在手里多挤几次,丸子就圆了,右手用勺子接住丸子,然后下入锅内,如果不会用手挤丸子,直接用小勺在肉馅里挖出丸子的形状,下入锅内,这样做出的丸子不圆。
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7.丸子全部下锅后,用中火煮制,开锅后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,把丸子煮至飘起,丸子飘起丸子即是熟了,加入盐调味,关火。
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8.淋入香油,加入白胡椒粉,搅拌均匀,撒上香菜末,一锅色香味俱全的丸子汤就做好了。
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小贴士:
(一):鸡肉比较瘦,没有油脂,直接做丸子,容易散开,加入鸡蛋和淀粉,煮出的肉丸不散,吃着口感细腻,还比较嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。要朝一个方向搅动,把肉馅搅上劲。
(二)煮制过程中,全程不用盖锅盖。这样可以把白萝卜不好的气味散发出去,吃着就没有萝卜浓重的气味了。
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