夏季天气炎热，偶尔出一趟门回到家全身都是汗，由于出汗比较多，体内水分流失大，一不小心就容易中暑或者上火，这时一定要多注意补充水分。只是喝水还是不行的，人在大量出汗的时候喝一些淡盐水还是比较好的，所以说夏季适当的喝一些的汤，能够有效的补充出汗流失的水分。
夏季的汤有很多，比如说最为常见的就是冰镇绿豆解暑汤，一般的绿豆汤都是甜的或者原味的。夏季人们容易烦躁，肝火旺，消化能力减弱导致胃口不好、食欲不佳。所以应该喝一些清热消暑、健脾益气的汤，今天就给大家一款非常好喝的夏季汤，汤鲜肉嫩，挑食的孩子也很爱吃，专治各种不爱吃饭。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【莴笋烧排骨】
食材：黄瓜 鸡肉 白玉菇 葱花 姜丁 西红柿 玉米淀粉
【制作方法】
1、首先准备一根清洗干净的黄瓜，黄瓜做汤比较解暑。夏天的时候黄瓜可以做素汤，也可以做肉汤。把黄瓜从中间切开一分为二，然后将黄瓜切成薄一点的黄瓜片。黄瓜片不要太薄了，也不要太厚了，厚度有一元硬币的厚度就可以。切好的黄瓜片盛入碗中备用。
2、我用了两个西红柿，如果小伙伴比较喜欢吃西红柿的话，可以多准备几个。用勺子将西红柿的外皮刮一刮，边边角角都要给刮到，西红柿刮一刮，比较容易去皮，如果感觉刮西红柿比较麻烦的话，可以直接放进开水里面烫一下，烫一下西红柿也比较容易去皮。
3、西红柿刮过之后，将西红柿打十字花刀。之后撕下西红柿的外皮。去皮之后把西红柿切成西红柿小丁，切好的西红柿丁盛入碗中备用。
4、准备一把白玉菇，把白玉菇清洗干净，然后把根部给切掉。白玉菇切成寸段，也可以不切。
5、我用的是鸡脯肉，也可以用肥瘦相间的猪肉，将鸡脯肉切成肉块，再切一点葱花姜丁，之后把鸡肉块还有葱花姜丁一起放到绞肉机里面。直接打成肉泥，打好的肉泥盛入碗中。
6、放有肉泥的碗里面添加盐 胡椒粉 料酒 蚝油，最后再倒进去一些蛋清 放入一些玉米淀粉，将肉馅顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后，放在一旁静置十分钟左右。
7、锅里面烧油，油热的时候放入一些葱花姜末爆香，炒香之后把西红柿丁放进去翻炒均匀，添加少许食用盐，食用盐可以使西红柿快速的炒出汁水。西红柿炒出汁水后，把焯水的白玉菇还有黄瓜片都放进去。
8、把黄瓜白玉菇翻炒均匀之后添加一碗温开水，如果比较喜欢喝汤的话，可以适当的多添加一些温开水。添加 鸡精 胡椒粉 生抽 开大火烧开。烧开之后，调成中小火，让水一直保持微开的状态。
9、取出调好的鸡肉馅，用勺子舀入一勺鸡肉馅，将肉馅团成小团或者小球，之后舀进锅里面。也可以用虎口挤出，然后用勺子舀入锅中。全部放进来之后 等到肉丸全部飘起来 用铲子翻拌一下。之后开大火煮5分钟左右就可以开吃了。
10、煮好的肉丸汤盛入碗中，闻着既有黄瓜的清香又有西红柿的酸甜味，如果喜欢辣一点的或者酸一点的话，可以添加一些辣椒油或者陈醋。根据个人口味适当添加。鸡肉丸吃起来特别的鲜嫩 挑食的孩子也很爱吃。
【丽晓私房话】
1.煮汤我用的是白玉菇 黄瓜还有西红柿，西红柿酸酸甜甜的比较开胃
2.鸡肉丸吃起来比较鲜嫩，特别适合家里有孩子的
3.放入肉丸的时候一定让汤保持未开的状态，鸡肉丸比较容易熟，不能煮的时间太久，不然煮老了就不好吃了。
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