冬天,女人别放过这甜点,常吃皮肤水灵,驱寒暖胃,简单易学
各位读者朋友们好,感谢大家阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『入冬后,女人要多吃它,做法简单,驱寒健胃,每天吃一次,皮肤变光滑水嫩,气色好,成本几块钱!』
人们不止是肚子饿的时候会吃东西,嘴馋时还想嚼点零食,所以餐后点心应运而生。在古代,除了皇上有餐后点心,民间的老百姓们也有,自古以来民间就流传下来很多好吃的典型,各种糕点、饮品等,包括今天要说的“姜撞奶”,就是一种广东地区深受喜爱的传统特色甜品。看名字言简意赅,就是知道这是用牛奶和姜做成的。平时生姜就是厨房里的一味调料,而牛奶还是一种乳制品,它俩合在一起做出来的“姜撞奶”能好吃吗?
姜撞奶
不可思议的是,姜撞奶的口感和“鸡蛋羹”、“布丁”一样嫩滑,味道香甜,完全尝不到生姜的味儿。姜可以加快人体新陈代谢、通经活络,驱风散寒,健胃助消化。姜撞奶的材料只有牛奶和生姜,不要其它东西。发挥作用的是生姜中的“蛋白酶”,在合适的温度下可以和牛奶中的蛋白、脂肪和钙质等营养发生反应,变成凝固的状态,凝固后的美食就是嫩滑香甜的“姜撞奶”。
姜撞奶
姜撞奶能祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠,所以很受女性朋友的欢迎。姜撞奶的营养丰富,含有牛奶和姜的所有营养,包括蛋白质、维生素和钙铁锌等微量元素。平时,姜都是一种调料,用来去腥,还可以制成姜汁、姜粉、几乎没有人用它当食材。不过,姜是一种很好的养生食物,俗话说“早上吃姜,胜过吃参汤”,生姜含有辛辣和芳香成分,包括姜独有的"姜油酮",主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚等成分。
姜撞奶
牛奶也具有很高的营养价值,含有大量的优质蛋白质,钙含量也很高,一直以来都是补钙的最佳选择,它的营养极易吸收,经常喝牛奶,能美容养颜,皮肤也能像牛奶一样嫩滑白皙。“姜撞奶”就是把生姜和牛奶的优点融合在一起,做法非常简单,比做布丁还简单,没有全脂牛奶,用全脂奶粉也可以。做这款甜品最关键的地方就是比例和温度,只要做好这2点,一次就能做成功。
姜汁
准备100克全脂奶粉、100克生姜,再准备25克白糖,这个甜度已经可以了,如果你爱吃甜的,可以多放5克。这道甜品,奶的脂肪越高越容易成功,全脂奶粉的脂肪含量大约25%,用全脂奶粉100克就足够了。假如用水牛奶,量要加到500克,并且要煮沸浓缩,脱脂奶粉脂肪含量少,不容易做成功。100克全脂奶粉倒入250克清水,搅拌均匀后倒入锅里煮开,然后加糖搅拌融化。
姜撞奶
生姜选择老姜,老姜的含水量比较低,有效成分比例更多,生姜倒进破壁机里打成姜泥,然后用纱布包起来挤姜汁,量要达到40~50毫升,这样才够用。牛奶煮沸后关火放凉,温度在75℃时最容易凝结。夏天煮开后放2分钟,冬天放1分钟,然后把牛奶高高举起,牛奶倾泻而下,“撞”进姜汁里。在上面盖一个盖子或保鲜膜,让牛奶自然降温,凉的太快就不容易成功。凝固的过程需要15~20分钟,姜撞奶就做好了,嫩滑香甜,还有一丝辛辣,很暖和。
姜撞奶
姜撞奶的做法很简单,但能不能成功就看凝固的程度了,可能没有凝固,也可能比较稀,只能是下面几个原因,首先就是牛奶的脂肪含量不够,建议用全脂奶或奶粉。其次,生姜不够,挤出的姜汁和牛奶要达到1:5以上,比例越大越容易成功,不过姜汁越多辛辣味也越大。最后就是温度不合适,牛奶太热了或太凉了,煮开后不要马上“撞”,大冬天东西凉的快,基本上放1分钟温度就能下降5~10℃,所以要凉一分钟后再倒。
姜撞奶