大厨教你做红烧鲤鱼，肉质鲜嫩，老人孩子抢着吃！

导语：随着人们生活水平的提高，我们的餐桌上每天都变换着各种各样的美食。不仅有家常菜，而且还有国外的菜。在这些美食里面，鱼是比较多见的食材。鱼的做法有很多种，比如说清炖，红烧，煎炸或者闷蒸。每个人都会根据自己不同的口味而来做一道可口的鱼，鲤鱼是我们平常最常见的鱼类之一，而且很多人也喜欢吃鲤鱼。不仅仅因为他的做法有很多，而且它的营养价值也是非常高的，鲤鱼中含有蛋白质，脂肪酸，氨基酸，钾等人体所需要的营养物质。在家里做上一道红烧鲤鱼的话，不管是老人和孩子都非常喜欢吃，而且它里面的蛋白质非常的优质。非常容易被人体吸收消化。鲤鱼的营养非常的丰富，同时它的吃法也有很多，最经典的吃法就是红烧鲤鱼了。在不同的地方有不同的做法。相信很多小伙伴们都想尝试一下，做一道红烧鲤鱼给家人吃。接下来就跟着小编一起来学习一下吧。

食材：鲤鱼，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，葱姜蒜等

做法：1、将买来的鱼清洗干净，把鱼鳞，内脏扔掉，然后在鲤鱼颈部切一刀，在鱼尾处也切一刀。然后找到鱼的腥线，拿着刀轻轻地拍打鱼身，把鱼腥线慢慢的抽出来。然后给鱼翻个面儿，另一边的鱼线也是这样处理。然后在鱼的身上划上几刀方便入味。

2、接下来准备其他所需要的食材配料，姜葱干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。

3、接下来准备给鱼肉调味儿，加入盐，胡椒粉，料酒，大葱，姜片儿，然后用手抓匀，腌制20分钟就可以了。

4、起锅烧油，将油温烧至6成热的时候，把鲤鱼从锅边滑入，放入鲤鱼的时候，要两面翻动一下，让鱼肉花刀都能够舒展开，防止粘连在一起。然后再把整个的鱼放入锅中炸至。然后开中火煎至鲤鱼的底部焦黄。给鲤鱼翻个面，把另一面也煎至焦黄，将鲤鱼炸的漂浮定型以后就可以了。然后盛出备用。

8、锅内加入底油，放入葱，姜，蒜，和花椒，八角。这个时候要开小火将材料慢慢地炒香。然后放入清水。放入炸好的鲤鱼后，开始调味。加入料酒去腥，放入老抽调色。再放入少许胡椒粉，盐，生抽。然后翻过来另一面烧制。国内的汤汁变粘稠，以后就可以出锅了。

9、锅内剩余的汤汁再次烧开加入，生粉水勾芡黏稠。然后起锅，把它浇在鱼身上即可。

10、这样一道美味的红烧鲤鱼就做好了，它的做法非常简单，只需要按照上面的步骤就可以很快的做出来了，家里有老人孩子的都喜欢吃。红烧鲤鱼非常适合家里来客人的时候做着吃。对于上班族来说，这也是一道非常简单方便的美食。按照上面的步骤做出来的红烧鲤鱼色泽鲜亮，味道鲜美，让人食欲大增。如果你学会了，就赶紧做给家里人吃吧。

小贴士：1、鱼腹内的黑膜要清洗干净。红烧鲤鱼一定要用鲜活的鲤鱼宰杀后来红烧，这样做出来的鲜嫩好吃。在清洗鱼的时候，一定要记得把被里的筋给抽出来，这样就不腥了。2、在煎鲤鱼的时候，注意不要把鱼皮弄破了。焖煮鲤鱼的时候可以不断地将汤汁浇在鱼身上，这样能更好的入味。3、鱼入锅之前，可以将洗干净的鱼沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，这样也能使鱼形完整，鱼皮不粘锅。炸制的时候一定要控制好油温。