煮玉米时,用上3点小技巧,出锅玉米香甜软糯不粘手,营养还足

自从“地摊经济”兴起，小区楼下就多了好多摆摊的小推车，大多都是城边附近的老爷爷、老奶奶们，推着最新鲜的时令蔬菜和水果售卖。比起逛超市，我更喜欢在这街边买菜，老年人一般都是小本生意，除了自给自足之外，再赚一点营生。这些蔬菜通常都是自家田地种植，有机生长，虽带着一股泥土味，却是最真实不过的有机产品。

6月，很多蔬菜已然上市，早些种植的黄瓜、辣椒、豆角都渐渐成熟，选择性变得更多。早晨在买菜时，被街边一阵玉米香所吸引，原来是一位奶奶在卖玉米，旁边还有刚煮熟的玉米苞，飘出的味道香甜欲滴，已经有不少朋友在抢购。

玉米是全世界产量最高的农作物，可以作为粮食作物和饲料作物，因其含有丰富的蛋白质等营养元素，又被称之为“长寿食品”，可抗癌可排毒。玉米的吃法也很多，可以炒玉米粒，可研磨成玉米面制作面饼，亦可以炖汤、烤制。但我们家在玉米刚成熟的时候，最喜欢直接煮玉米棒食用，煮出的玉米能保留玉米最原始的香甜口感，蒸煮时那一阵阵的玉米香味总能让人食欲大增。

6月初，早些播种的玉米已渐渐成熟，正是吃玉米棒的好时机，看到路边这么鲜嫩的玉米苞，忍不住买几根，作为早餐，香甜不油腻，还饱腹，最适合不过。玉米棒虽然好吃又健康，但很多人煮出来的玉米棒口感差，味道淡，香甜味流失太多。想要煮出香甜软糯的玉米棒，不能直接加水煮，理顺步骤，多加这3样，玉米软糯香甜更好吃！

香甜玉米棒

食材准备：玉米几根、水适量、盐1勺、食用碱半勺、鲜柠檬半个。

做法步骤：

1.准备好食材。按需求选择几根嫩玉米，不要去除苞衣。

2.将玉米须去除，玉米皮去除部分，只留下两层即可，减去两头，清洗干净。

3.将玉米一起放入锅中，加入足量的水没过玉米，同时放入盐、食用碱和柠檬片。加入柠檬片，可以增加玉米的清香味。

4.先用大火煮开，再转中小火继续煮15分钟，关火后，不要立即揭开锅盖，继续将玉米放在锅中焖20分钟。

5.煮好后捞出，沥干水分，去除苞衣即可食用。

▬▬瘦猴说▬▬

1.煮玉米时，加入盐和食用碱，可以增加玉米的甜度，口感也更糯。加入柠檬可以增加玉米的香味。多加这3样，煮出来的玉米更香更软糯。

2.煮玉米的时间不宜太久，会失去玉米本身的水分；煮好后，继续焖一段时间，可以让玉米粒吸收玉米衣和玉米须的香味，吃起来会更香。

3.煮食的玉米，最好要挑嫩玉米，口味更佳，其次，看起来大个的玉米棒口感并不一定有小个的玉米棒好，选购时，可以轻按玉米粒，软嫩即可分辨。