一道营养全面的特色菜：豆腐和鸡蛋

今天介绍的这道菜：豆腐抱鸡蛋，营养应该算比较全面的了，而且做法也不难，如果把三色蔬菜鸡丁换成肉末的话，那就更简单了。事实证明，都是很好吃的啊！而且这道菜也是现下比较流行的一道菜，一起来学学吧！

用料：嫩豆腐一块（或内脂豆腐一盒），三色蔬菜（胡萝卜、青豆、甜玉米）+鸡丁共180克，干香菇几朵，鸡蛋4（或6）枚，蚝油5克，生抽10克，盐适量，姜末少许，小葱几根，红线椒1个，食用油；腌制鸡丁和三色蔬菜时加入一勺淀粉、芝麻香油一小勺、鸡精少许抓匀；

做法：1.将所需要的食材准备好，干香菇泡发；2.腌制鸡丁和三色蔬菜时加入一勺淀粉、芝麻香油一小勺、鸡精少许抓匀，再加入蚝油5克，生抽一勺约10克继续拌匀；3.嫩豆腐切块，放在深一点的盘子里，如上图摆法所示；4.在豆腐盘敲入4个鸡蛋，撒入盐并盖上保鲜膜；5.蒸锅里水烧开后放入盘子，盖上锅盖，中火蒸15分钟；

6.香菇切成香菇碎，姜切末，葱花葱白切好，红线椒切圈，如上图所示；7.热锅入油烧至5成热后转小火，下入葱末葱白，爆香；8.下入三色蔬菜（胡萝卜、青豆、甜玉米） 鸡丁，再下入香菇碎，翻炒均匀；9.加入适量清水，烧开后盖上盖子中火煮约2分钟；10.待其8成熟里加入红椒圈，适量盐调味炒匀关火撒入部分葱花；11.把锅里的炒好的料倒入蒸好的鸡蛋豆腐盘中，再撒上葱花；