这菜一年四季都不过期，一买就是三四斤，鲜嫩营养，怎么都吃不腻！现在的生活水平提高了，大家对吃的不仅要求美味更要有营养，哪怕贵一点都没关系，春天那一定得吃笋干了，很多人一定都还不知道吧，竹笋在春天是最鲜嫩的，营养价值非常高，只要将竹笋脱水晒干制成笋干后，就能长期保存，也不用害怕过期了，想吃的时候拿出一点就好了，家里有条件的趁现在可以多屯点。下面小编教给大家的就是牛肉笋干大杂烩的做法，简单易学，营养又美味，喜欢的朋友记得点赞和转发哦
牛肉笋干大杂烩
By 雨润海棠
配料：
牛上脑 250克、笋干 200克、香菇 50克、黑木耳 20克、胡萝卜 50克、柿子椒 50克、调和油 15毫升、花椒 少量、精盐 少量、黑胡椒 少量、花雕酒 5毫升、淀粉 少量、葱 30克、姜 10克、蒜 20克
烹饪步骤：
1.将牛上脑肉洗净，用刀背剁一剁，然后切成小块；
2.将切好的牛肉放入淀粉、黑胡椒、少量盐和花雕酒后拌匀；
3.笋干、黑木耳和干香菇提前泡发后用水焯一下，香菇对半切开，青椒切片，胡萝卜切滚刀块，葱切小段，姜切片，大蒜拍扁后切碎；
4.炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒炸出香味；
5.将牛肉放入锅中；
6.翻炒至变色后将葱、姜和大蒜放入锅中；
7.翻炒几下后将笋干放入锅中；
8.将香菇放入锅中；
9.将木耳放入锅中；
10.放入适量淡味生抽；
11.根据自己口味放入少量盐；
12.放入适量水；
13.水要没过食材一半以上；
14.炖一会，将汤汁收一收，然后放入胡萝卜和青椒；
15.继续炖一会，将汤汁收浓一些，只留一小部分就可以了；
烹饪小贴士：
食用功效1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
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