暑假到了，女儿和儿子也相继放了假，本来想偷懒不用起床做早餐了。但谁知道两个孩子都报了培训班，女儿学英语，儿子学围棋。
问他们这次怎么这么积极了，回答说在家呆着没意思，还是在培训班里既能学到习还能交朋友。好吧，看来他们总算是开窍了。两个人也不用我帮忙，报的培训班在一个楼上，上学放学都由女儿骑自行车带着弟弟。
只不过早餐我还是要早起准备，幸好他们比以前上学晚了点，我也能多睡会懒觉了，哈哈。
因为家里有两个孩子，我家的早餐都会换着花样的吃，这样他们能吃得多一些，营养跟上才能长高个儿。早餐做起来并不难，提前准备好食材，复杂些的半小时足够，简单的用不了10分钟。
虽然是暑假，早餐也不能将就了。家里有孩子爷爷送来的茄子和青椒，就用它们来做早餐吧，蔬菜馅的馅饼是孩子们爱吃。用茄子和青椒剁剁做成馅饼，又香又营养吃着还不腻。
这是茄子的新吃法，在外面是吃不到的，做成馅料比肉香，出锅不光孩子爱吃，全家人都抢着吃。
茄子做馅料，不能只加调味料拌拌，这样不入味，需要将茄子炒一炒，既入味还易熟。下面，就将做法分享给您，快来跟着做做试试吧。
茄子青椒馅饼
所需材料：面粉300克，茄子半根，青椒2根，葱1段，酵母3克，盐3克，生抽1勺，蚝油1勺，花生油3勺
具体做法：
头天晚上的准备工作，就是面粉中倒入盐拌匀，温水将酵母化开，向面粉中倒入酵母水，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成偏软些的光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大，里面出现很多蜂窝，这是发酵一晚上的面团，已经涨满碗了。
茄子洗净去皮，切成薄片，再切成小丁，青椒去蒂洗净切成细条，再切成小丁，倒入碗中备用；
锅中倒入花生油，把葱花倒入炒香，再倒入茄子和青椒丁翻炒变软；
倒入生抽和蚝油翻炒入味，盛出馅料倒入碗中放凉；
把案板从臻米刀具消毒机中取出，特殊时期用消毒机可以杀菌，为了家人的健康非常有必要哦；
把面团放在案板上，撒上干粉揉揉排气，分成4个大小均匀的剂子，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮；
取一个面皮包上适量的馅料包成包子，收口处捏紧；
将所有馅饼做好，放案板上用掌心轻轻压平，盖上保鲜膜再醒5分钟；
电饼铛中刷油，把馅饼放上面，馅饼上面再刷一层油防止干皮，选择馅饼模式，盖上锅盖中火烙；
一面金黄后再翻面烙另一面至金黄，如此翻面两三次，轻轻按压饼皮迅速回弹就可以了。
注意事项：
现在气温在20多度，如果是温度再高，可以把和好的面放冰箱冷藏发酵；
因生抽和蚝油中已经含有盐分，炒馅料时不用再加盐了，咸度刚刚好。