它是山野菜家族中的珍贵品种，采摘回来包饺子非常美味

进入4月份，农村满山浓绿的野菜。这是大自然恩赐我们纯天然的绿色蔬菜，自然健康无污染。农村山上的东风菜长成了啦！我们一般叫它为大耳毛野菜。您的餐桌上又添美味了。它是山野菜家族中的珍贵品种，一般生于干燥的向阳山坡上，采摘回来包饺子非常美味！东风菜为菊科植物，是山野菜家族中的珍贵品种，俗称大耳毛、白云草、草三七，多年生草本植物，一般生于干燥的向阳山坡或旷地。五月份开始，东北可以吃上本地的大耳毛野菜了。

大耳毛野菜的药用价值很高，以根或全草入药。味辛、甘，性寒，清热解毒、祛风止痛、行血活血。现代科学发现，大耳毛野菜内含有某些物质，具有解毒镇痛，促进血液循环的作用。另外大耳毛野菜的胡罗卜素含量比胡罗卜的胡萝卜素含量还高很多，有助于增强人体免疫功能。大耳毛野菜的营养价值极高，农村人一般入沸水锅焯一下，清水浸泡一夜后，蘸酱、做馅、凉拌、做汤或炒食，风味独特。下面来看看大耳毛野菜饺子的做法吧！

主料：面粉500克、水200克、肉馅400克、大耳毛野菜500克。

配料：虾皮粉1大勺、姜末适量、生抽适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、香油适量、玉米油适量。

做法：

1、将采摘回来的大耳毛野菜用沸水锅焯一下，然后用清水浸泡一个小时。

2、肉馅加入虾皮粉、姜末、生抽、盐、糖、白胡椒粉、香油、水搅拌上劲，直到水全部打入肉馅中。

3、大耳毛野菜切细加入肉馅再加玉米油拌匀（拌肉馅的时候就把各种调料加足，加入蔬菜时就不用再加任何调料，拌匀就行）。

4、揉好的面团（醒了4个小时，醒的越久越筋道，也就是所谓的浸泡）揪成小剂子擀成皮，包成饺子即可。

5、包好饺子后放入锅内煮熟饺子即可。

大耳毛野菜饺子，我一人能吃完一大盘饺子。大耳毛野菜清香、清爽。是药食同源的佳品。很多人喜欢凉拌大耳毛野菜，但凉拌大耳毛野菜不可食之过量，以免导致泄泻，脾胃虚寒者慎食。

来源：人民智作