眨瞬之间，一晃就到三月天，阳春3月，是一个属于万物复苏、周围环境相当热闹的月份，不仅有很多旅游景点，以花花草草为主题，吸引众多游客前往游玩观看，感受春天的惬意，菜市场也是热火朝天，很多春季时令蔬菜都赶着大量上市，3月春季中，我们也应该适当吃些应季春菜，味道清鲜，还能补充营养，提高免疫力。
今天小鹿给大家盘点3月春季中，最不能错过的4种春菜，这些春菜在菜市场中很受欢迎，一不留神就被卖光，所以3月春季，碰到4种蔬菜别手软！简单一做，翠绿诱人，清火降脂，看见有卖可别错过了。
【荠菜】
荠菜，是春季最受欢迎的野菜之一，荠菜具有独特新鲜嫩脆的鲜美，甚至大文学家苏轼，对荠菜美其名曰“天然美珍”，对荠菜的美味更是情有独钟，赞美荠菜“虽不甘于五味，而有格外之美”。
荠菜最适合的食用时间是每年的3~4月，即是冬末春初之期，荠菜不仅鲜嫩，更含丰富膳食纤维类营养，能提高人体新陈代谢、促进肠道蠕动、补脾健胃等，还能预防三高疾病。
虽说荠菜在路边、农村地区随处可见，但如果没有采摘过荠菜的朋友，还是建议在菜市场溜逛看看，如果有卖，不要手软，买下品尝。
「荠菜炒年糕」
◇ 「材料清单」：荠菜，年糕，春笋，盐，鸡精
◇ 「制作过程」：步骤1｜荠菜摘去老叶，反复洗净。
步骤2｜春笋去皮，与荠菜一同下锅焯水。
步骤3｜荠菜焯约30秒，变软后捞出过凉水，挤干水分，切末。
步骤4｜春笋在锅中焯3~5分钟，捞出过凉水，再切薄片。
步骤5｜年糕切薄片。
步骤6｜热锅热油，倒入笋片和荠菜末，先翻炒20秒左右，再加入年糕片，翻炒1分钟，年糕片完全炒软后，下盐和鸡精调味，即可出锅。
【茼蒿】
喜欢涮火锅的朋友，对茼蒿再熟悉不过了，茼蒿可说是涮火锅的必备佐料蔬菜，气味芳香而独特，口感鲜香而脆嫩，尝过一遍，过嘴不忘。
而且茼蒿在古代，是专门供应给皇帝品尝的宫廷菜肴，别名也叫“皇帝菜”。
茼蒿除了口感和味道美味外，也含有大量膳食纤维，针对肠胃功能较弱的老幼人群，适当多吃茼蒿，能加速肠道蠕动、缓解便秘，改善肠胃功能，还能清热降火。
「凉拌茼蒿」
◇ 「材料清单」：茼蒿尖1把，白醋，盐
◇ 「制作过程」：步骤1｜茼蒿折出尖头最嫩的部位，洗净。
步骤2｜水中加少许盐和白醋，化开后把茼蒿放水中泡30分钟。
步骤3｜把泡好的茼蒿捞起，根据口味放调料，拌好后放数分钟，让茼蒿吸收入味，方可品尝。
【菠菜】
春季时令蔬菜中，菠菜属于最早上市的一批，价格低廉，两三块钱能买一大把，菠菜含丰富维生素a族、维生素C、膳食纤维、铁质等营养元素，素有“营养模范生”的美誉，尤其铁质含量相当高，也是我们常说的补铁蔬菜之一，清脆鲜嫩，不管凉拌还是蒜蓉素炒，都很美味。
但菠菜虽然营养价值高，同时还含有大量草酸，此物质会影响人体对钙质的吸收，因此不管烹饪哪些菜式，建议提前焯水，把菠菜蕴含的草酸，大部分清除，就能越吃越健康了。
「粉条拌菠菜」
◇ 「材料清单」：菠菜1把，粉丝1把，香菜1根，辣椒1个，蒜末2瓣
调料汁（酱油1勺/生抽半勺/蚝油1勺/醋3勺/麻油1勺/盐半勺/糖半勺）
◇ 「制作过程」：步骤1｜菠菜洗净，切开两段。
步骤2｜龙口粉丝下锅煮软后捞出，过一遍凉水，再用剪刀修剪短，备用。
步骤3｜菠菜下锅绰水，淋几滴油与盐，让菠菜颜色更鲜艳，焯约45秒，捞起把水分沥干。
步骤4｜把“调料汁”搅拌均匀，热锅热油，下辣椒末和蒜末炒香，再把调好的料汁倒入锅中，小火煮开，即可关火，放凉备用。
步骤5｜把菠菜、龙口粉丝、香菜与调料汁全倒盆中，再淋几滴香油，拌匀即可开吃。
【春笋】
春笋是春季充满生机和希望的代表蔬菜，各种笋类中，春笋是最鲜嫩清香的，口味之鲜，犹如大自然的馈赠，春笋含丰富营养植物蛋白、维生素、膳食纤维、钙、钾、铁质等营养元素，而且含量都比普通蔬菜要高，素有“菜王”美誉。
但要注意，春笋与菠菜一样，同样含大量草酸，所以在制作春笋类菜式前，也建议先焯水，否则品尝春笋时，容易让嘴巴发麻发涩，很容易导致肠胃不适。
「油焖春笋」
◇ 「材料清单」：春笋，老抽，生抽，糖，料酒，水，盐
◇ 「制作过程」：步骤1｜春笋把表皮剥掉，切成小段。
步骤2｜把春笋下沸水中焯烫3分钟，捞出沥水备用。
步骤3｜以生抽：糖：老抽：料酒按2:2:1:1的调配比例，加入碗中调成料汁，加点水混匀。
步骤4｜热锅热油，倒入春笋，快速煸炒至笋皮微微带焦黄。
步骤5｜倒入调好的料汁，快速翻炒，让春笋上酱色。
步骤6｜改小火煸炒，炒至芡汁带有拔丝感觉，即可关火、撒上葱花，出锅品尝。
——小鹿说——
3月春季，碰到茼蒿，荠菜，菠菜，春笋这4种春季时令蔬菜别手软！简单一做，翠绿诱人，清火降脂，同时这4种蔬菜的清香脆嫩，也是最能表达属于春季的味道，应季而食，人也更健康。
☛ˆ▷•)☛关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~