我们生活中有很多蔬菜不但口感好，而且营养丰富，吃了对人体有很多好处。蔬菜能补充人体必需的维生素和矿物质等，因此我从来不让我们家孩子挑食，从小就让他养成了不挑食的好习惯。其实孩子的行为是需要大人引导的，有时候你用他更容易接受的方式跟他说，把营养丰富的蔬菜做成他喜欢吃的味道，他或许就不那么排斥吃蔬菜了。
茄子是我们生活中很常见的蔬菜，价格也不贵，现在也就2块钱一斤的样子，但是很多孩子都不喜欢吃茄子，我们家孩子之前也是，所以我就想了很多做法，让孩子从此爱上了吃茄子。“它”营养丰富，2块钱1斤，教你3种做法，轻松降低胆固醇！
茄子虽然价格便宜，但是它的营养是很丰富的。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，常吃茄子对于增强毛细血管弹性、慢性胃炎等有很好的改善作用。而且，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，对于降低人体内的胆固醇有很好的效果。
茄子的品种比较多，常见的有圆形的绿色茄子和紫色的长条形的茄子，也有圆形的紫色茄子，其中紫色茄子里的维生素含量是最高的。今天教大家3种茄子的做法，让孩子从此喜欢吃茄子，胆固醇高的人也可以常吃茄子降低体内的胆固醇含量。
第1种，蒜香茄子。这种最好是用紫色的长条形的茄子做。把茄子去蒂洗净，从中间切开，不要切断，底下还连着，然后在茄子肉上划十字形，不要划太浅或太深，然后把茄子放到盘子里，加入葱花、姜丝、酱油、盐等，再铺一层蒜末，最后蒸熟或者放到微波炉里烤熟都可以。
第2种，豆角炒茄子。这个做法比较家常，不过也很好吃。紫色的绿色的茄子都可以，去蒂后洗净切成条放到碗里，加一些淀粉和水抓匀，豆角洗净切段，蒜去皮拍扁，生姜洗净切丝，葱、干辣椒洗净切成段，起锅烧油，油烧热了放入葱姜干辣椒翻炒出香味，放入豆角炒至6分熟，加入茄子翻炒，最后加盐和生抽炒匀就可以了。
第3种，红烧茄子。买那种绿色的圆茄子，削皮后去蒂洗净，切成厚厚的圆块，在上面划十字，两面都划，然后在水里泡一会儿，这样茄子不容易老而且不容易变色。生姜洗净切丝，葱洗净切末，蒜去皮拍成末。锅预热后把茄子一块块放进去，两面煎至金黄盛起来。锅里倒少量油，葱姜放进去翻炒出香味，然后把茄子放进去，后加蒜、盐、生抽等调味，炒熟就可以了。
茄子虽然营养丰富，但是最好是不要生吃茄子，容易中毒，而且买茄子的时候尽量选择新鲜的嫩茄子，秋后的老茄子要少吃，因为含有较多的茄碱，对人体有害。小伙伴们，你们喜欢吃茄子吗？你还知道哪些茄子的做法呢？