春季这鱼最鲜美，富含脑黄金，孩子吃了聪明伶俐，老人吃了记忆好。
春夏交替的时候，也是冷暖空气频繁交接是时候，虽然温度不高不低很适宜，但是这天气时而晴空万里，时而阴雨绵绵，时而又潮湿闷热，人体感觉不太舒服。今天又是一个闷热天气，河里的鱼儿大概也感觉到了不适，有的冒出一点点嘴巴，在水面呼吸着新鲜空气，有的索性不停地跃出水面，场面很是壮观。这可把渔民伯伯乐坏了，在鱼儿跳跃的地方撒下一张网，不一会，就收获很多。
看见渔民捕获的鱼中有一条野生黑鱼，我跟他买了下来，我家非常喜欢吃鱼，淡水鱼类中，黑鱼属于上品，肉多刺少，味道鲜美，还含有丰富的营养。黑鱼的营养主要有蛋白质、氨基酸、铁元素和人称脑黄金的DHA，吃黑鱼可以有效的改善贫血，促进伤口愈合，治疗水肿，改善脑力，孩子吃了聪明伶俐，老人吃了记忆好。
黑鱼的做法有很多，其中最经典的莫过于酸菜鱼了，在饭店吃一盘酸菜鱼最起码要花100多元，我在家里花了不到20元，真材实料做了一大锅，肉嫩汤鲜易消化，一家老小敞开了吃，真过瘾，分享给大家。
菜名：【酸菜鱼】
主要食材：黑鱼一条，酸菜1包，豆芽1块钱，鸡血块1块钱。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜1块，料酒2勺，泡椒2个，大蒜2瓣，白芝麻少许，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺。
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
第一步 腌制，黑鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，用流动水冲洗干净，然后把鱼撇开，剔除鱼骨和鱼头鱼尾，剁成小块，放入盘中，加入少许食盐和料酒腌制一会。
第二步 准备工作， 鸡血放入碗中，加入清水浸泡一会，豆芽洗净放入碗中，酸菜也要浸泡一会，泡出黄色的水，然后挤干水分，切碎备用。
第三步 焯水，锅中烧水，水开放入豆芽菜焯水2分钟捞出过凉。锅中再次加入清水，加入葱结一个，老姜2片，料酒2勺，大火烧开后，放入腌制好的鱼块，大火煮开后，撇去浮沫，关火备用，不要煮太久，太久肉质会变老。
第四步 炒豆芽，把煮好的鱼块夹到大盘中，另起锅烧1勺食用油，油热倒入焯水后的豆芽和酸菜炒匀。这样炒一下，豆芽和酸菜会更入味，接着把炒好的豆芽和酸菜盛入刚才的鱼汤中。
第五步 响油，铺好豆芽和酸菜后，上面放上切好块的鸡血，再放入刚才夹出来的鱼块，上面放上葱姜蒜丝，油锅烧热一勺食用油，浇在葱姜蒜上，再加入泡椒2个，白芝麻少许，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，1勺食盐，大火烧开。
第六步 出锅，这样做的酸菜鱼，出锅鱼肉鲜嫩，豆芽脆爽，鸡血入味，口感稍微带一点点辣，汤汁酸酸爽爽，鲜到眉毛掉下来，比饭店里的还好吃。
第七步 成品图，春季正是吃此鱼的好时候，这样做肉嫩汤鲜易消化，老人孩子要多吃。
----《温馨小提示》----
1 黑鱼不能一次性吃太多。黑鱼属于高蛋白食物，大量的食用黑鱼容易导致蛋白质过量，出现腹胀、腹泻等消化不良之症。
2 黑鱼是淡水鱼，属于寒性，这种寒性的食物不适合多吃，食用过多会引起脾胃虚寒，年轻的女性更是不能在经期食用，食用过多容易引起宫寒痛经。
3 有疮人群不适宜吃黑鱼，易留下白色的疤痕。此外，黑鱼不能多吃，否则会引发顽固性疾病。
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