家常菜既简单又下饭好吃，今天和大家分享一款简单的家常菜，不但鲜香好吃，还可以补脑安神。
周末和老妈去集市，看到了好多淘汰的鹌鹑，2块钱一个，好便宜啊，毫不犹豫的买了几个。鹌鹑肉质鲜美、并且脂肪含量少，素有“动物人参”的美誉。俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑。”鹌鹑热量低，含多种无机盐、卵磷脂、人体必需的氨基酸等，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，非常适合中老年人、高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑具有补中益气、清热利湿的功效。能补五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热，很适合体虚的人吃。鹌鹑肉不仅在味道上胜鸡肉一筹，营养价值上也更胜一筹。而鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，大脑不可缺少的营养物质，具有健脑安神的作用，老人孩子要多吃。
材料：鹌鹑，葱，姜，盐，生抽，花椒，红杭椒，尖椒，香菜，花生油。
做法：
1，把尖椒和红杭椒切碎，花椒，葱姜，香菜备用。
2，把鹌鹑宰杀洗净，剁碎放到盆里备用，这是3只鹌鹑的量。
3，锅烧热，加入多一点的花生油。
3，倒入葱，姜，红杭椒，尖椒，花椒炒香。
4，倒入鹌鹑煸炒，这个过程调成中小火，别炒糊了。
5，用铲子翻动，就用锅里的油脂多煸炒一会。
6，加入一勺生抽和盐再炒匀，即可关火，全程不放水哦，这样炒出来才鲜香好吃。
7，出锅上桌，卷煎饼，卷饼都是很不错的一道菜，身体虚弱要常吃，虽是动物但又有降压降脂的作用呢，我们吃的各种食材真的很神奇，身体的健康让我们从饮食开始，从家常菜开始。
峰儿话语：
1，鹌鹑这样炒了不腥，鲜美下饭，全程不要加水，就这样干煸出来，味道很棒，如果加水也要把水焅干才好，不然会发腥不好吃。