说起“龙须菜”估计没有几个人知道是什么的，但是说起南瓜叶尖很多人应该就明白了。
龙须菜就是人们给南瓜叶尖起的一个高大上的好听的名字，当然统称龙须菜的不仅仅只有南瓜叶尖，还有佛手瓜长出来的龙须叶也叫龙须菜。
今天我要介绍的就是南瓜叶尖儿。农村遍地都是，城里人却不一定能吃的到。
南瓜叶为葫芦科植物，全国各地均有分布，可食用也可药用。
因为城里人大多数只知道南瓜好吃，很少有人知道南瓜叶也能吃。因此，城里的菜市场基本上也很少能买得到新鲜的南瓜叶。所以这道菜，城里人基本上是吃不到的。
而且南瓜叶不像其他的蔬菜，它可以说是一道地道的“野菜”，没有那么高大上，所以知道的人不多。
南瓜叶好吃，功效也很大。
南瓜叶中含有大量的膳食纤维，这类纤维素食用之后会吸收水分膨胀，增加食物的湿度，刺激胃肠的蠕动，加快粪便的排出，有润肠通便之效，适合便秘人群食用。
南瓜叶热量很低，膳食纤维丰富，食用后易增加饱腹感，所以可作为减肥食物辅助减肥。
南瓜叶除了可以食用外，也是中医常用药物，主要用于孕妇安胎，适合习惯性流产、胎心不稳的孕妇食用，辅以其他的安胎药物一起使用效果更佳。
南瓜叶含有一定的植物碱成分，有轻微的麻醉作用，还有一定的收敛性，因此中医上常用南瓜叶捣碎外敷治疗外伤，消炎镇痛，预防感染，促进恢复。
南瓜叶好吃，可南瓜叶怎么吃，很多人还不知道。
我们一般吃南瓜叶都是挑南瓜叶尖儿，那部分嫩的吃。带上两三片叶子，稍微去除它的茎丝，然后洗洗切碎，做熟就可以开吃了。
很多人喜欢放蒜末辣椒清炒，也有人的喜欢焯水后放上各色调料凉调，而我最喜欢的吃法就是做汤吃。
切的碎碎的南瓜叶，洗干净沥水。然后选两个不大不小的土豆，去皮洗净蒸熟备用。然后锅里先不放油，把蒸熟的土豆丢进去，小火，把土豆摁碎成粉末状。然后再放油，姜蒜调料，再加水烧开。
滚烫的土豆汤里再慢慢丢进去备用的南瓜叶，让它自动烧开再搅拌均匀。最后撒上切碎的葱花，清香的南瓜叶加上软糯的土豆泥，简直美味无比回味无穷。
南瓜叶好吃，但也不是一年四季有，它是一个应季菜，过了季节也就只能回味了。
所以有花堪折直须折，莫待无花空折枝。吃菜也一样，在这个正是南瓜叶大量产出的时候，也是最美味的时候，赶紧有空就摘回家来吃起来吧。别等没有了再遗憾哦。