随着我们生活水平的提高，我们对食物的也越来越高了，以前很多只有在当季才能吃到的食物现在已经可以随时吃到了，不过还是有很多朋友喜欢吃当季的食物，因此随着季节而生的食物不仅口感更好，而且对我们身体也有很大的好处。尤其是在农村，很多当季的野菜营养价值都非常丰富，虽然这些野菜看起来外形很普通， 但是它们的味道却非常鲜美，今天要为大家介绍的这种植物，营养价值很高，味道也很鲜美，很多朋友应该都不陌生，尤其是一些老人，可以说非常喜欢它，它就是雪里红。
在秋天的时候，真是吃雪里红的季节。很多人为了长期保存都会将这种蔬菜腌制起来，以保证在每个季节都能品尝到它的美味。腌制好的雪里红，不仅味道咸香，吃起来也十分开胃，特别是经过炒制更加美味。那么今天为大家分享一道清炒雪里红。
烹饪步骤
新鲜的雪里红摘去老叶黄叶，水下清洗干净。锅里加水烧开，放入雪里红，变软后马上捞出，放入冷水中泡凉，这样可以去除雪里红的一些苦味，还能让雪里红的颜色看起来更加翠绿鲜嫩。雪里红捞出挤干水，切成细段，越细越好。干辣椒切小圈。
炒锅烧热之后，倒入适量的油，油热之后，放入干辣椒煸炒出香味。将雪里红倒入锅中，不断翻炒时，加入少许盐，炒制均匀后即可出锅。
雪里红中含有大量的抗菌成分，它能够起到很好的解毒作用，特别是当出现一些流行感冒或者是病毒感染时，适当吃一些雪里红，能够起到治疗疾病的功效。同时，雪里红中含有的膳食纤维比较高，这种物质可以提升肠道的蠕动能力，加快毒素的排出，有缓解和治疗便秘的作用。特别是一些肥胖人士，适当吃一些雪里红，还能够辅助减肥瘦身。
雪里红还有一个特殊的功效，就是它本身含有大量的维生素C，对很多重金属都有一定的抑制作用，能和其铅等物质结合，形成沉淀物，随着粪便排出，对一些经常接触高金属的人来说，可帮助减少重金属中毒。但是需要注意的是，雪里红中含有大量的维生素等物质，为了最大程度保留其营养。在烹饪时一定要注意不能够加醋，醋会与雪里红发生反应，破坏营养，且对身体十分不利。