家里请客吃饭必备的5道家常菜，学会它，一定用得上！

自己家人吃饭，不管做什么菜都无所谓，但是难免家中会来客人。客人来了可就不能那么随便了，总得做几道拿得出手的菜吧！许多朋友只要家中来客人就犯愁，不知道该做什么菜好，今天小编给大家分享5道家常菜，待客人绝对拿的出手。

红烧肉

食材：五花肉适量、姜适量、冰糖适量、酱油适量、料酒、油、盐、八角

1、准备所有食材，五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

2、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

3、炒糖色，将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

4、然后将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色，放入姜片继续翻炒。

5、再加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右，收汁，装盘上桌即可。

啤酒鸭

食村：鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。

做法：

1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

蚂蚁上树

食村：粉丝、肉末、葱、蒜末、姜丝、盐、料酒、豆瓣酱、小米椒、生抽、老抽、五香粉、耗油等调料。

1、取一把粉丝在温水浸泡，静静等待蜕变的时刻。

2、做准备工作，把葱、蒜、姜、小米椒准备好。

3、锅内放油烧热，加入葱、姜丝，小米椒、豆瓣酱、搅拌均匀，等待爆香，之后加入准备好的肉沫，翻炒片刻，肉沫变白之后加入一点料酒，生抽、老抽、一点盐，盐不要放太多，耗油、五香粉，继续翻炒。

4、肉末炒熟之后，加入一点水烧开，加入粉丝搅拌。

5、等待汤汁收完，可以撒入蒜末，快速翻炒两下即可关火。

梅菜扣肉

食材：梅菜、鲜五花肉1000g、葱、姜、盐、生抽、老抽，料酒、白糖、腐乳汁

1、准备好所有食村，五花肉洗净备用。

2、冷水下锅，放入姜片、适量料酒，煮至用筷子能戳穿就可以，捞起放入冷水中浸泡。

3、把浸泡好的肉肉抹干水分，炸至全部成金黄色及猪皮起泡泡就可捞起放入冰冷水中浸泡。

4、把已泡好的五花肉切薄片。

5、用生抽、盐、老抽、料酒、糖、姜片、葱、腐乳汁腌制2个小时左右。

6、腌制好的肉。

7、泡好的梅菜切碎，用姜、葱炒香后盛起备用。

8、将腌制好的肉一片片的摆进一个碗里，上面铺上炒过的梅菜，再扣上一个碗，以防水汽进入。锅内倒入适量水，当高压锅上汽后转小火蒸约15分钟左右。

蒸好倒扣出盘即可，上面撒些葱花。

辣子肥肠

食村：猪大肠、干红辣椒、青椒、葱姜、花椒、盐、味极鲜、鸡精、香油

1、准备材料如图所示，猪大肠是已经煮洗好煮熟的，急着清洗的时候用盐水揉搓；材料洗净后改刀备用；

2、锅内热油，油温七成热后，放入切好的大肠，放锅内炸一遍，可以改善大肠的口感；炸至如图状态后捞出备用；

3、锅内剩少许底油，放入花椒，小火变出香味，再放入葱花、姜片、干辣椒翻炒均匀后，放入青椒翻炒几下，再放入沥油后的肥肠，加入盐、味极鲜翻炒均匀即可出锅，出锅前加少许鸡精，淋入香油即可。

小提示：

1、肥肠过油，使得口感筋道，有喜欢软烂口感的，可不用油炸，在煮的时候适当加长时间就可以了。

2、根据自己口味，在炒制过程中，加入一点点白糖，改善口味。