明日立冬，如果不差钱，记得给家人喝这道汤，顺应时节身体好。
明天就是立冬了，立冬是二十四节气之一，也是冬季的第一个节气，立冬到来，意味着即将进入寒冷的冬季，白天慢慢变短，夜晚渐渐变长，进入昼短夜长的季节。
在泉州地区，立冬，又被称为“补冬”。进入冬季后，天气越来越冷，除了及时增添衣物外，也会吃一些能够抵御寒冷的食物，如：羊肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、红膏蟹等等，在立冬这天通常会煮一锅热汤让家人喝，以此来驱寒保暖，暖胃暖身。
每到秋冬季节交替时，有2种美食经常出现在我们家的餐桌上。一种是白萝卜，冬季的白萝卜特别鲜嫩，水分也足，都说“冬吃萝卜，夏吃姜”，更何况白萝卜还有“小人参”的美称。另一种是牛肉，牛肉的营养丰富，富含蛋白质和各种氨基酸，寒冬时节多吃牛肉，有助于滋养脾胃，而牛肉和白萝卜这2种食材，是最佳搭配，用来煮汤喝，营养美味，老少皆宜。
——闽南特色白萝卜牛肉羹——
食材：牛肉1块，白萝卜1个，生抽，姜，地瓜粉，小西芹，葱
具体做法：
第一步：牛肉用流动水清洗几遍，再用厨房纸吸干水分，逆着纹路先切成薄片，再切成细丝放入盘中。
第二步：切好的姜丝放入牛肉中，加1勺生抽，少许胡椒粉搅拌均匀，腌制1个小时左右。
第三步：挑出盘中的姜丝，倒出多余的汁水，加2勺地瓜粉，用手抓拌均匀，并多次少量加水，让牛肉充分吸收水分，并均匀裹上一层地瓜粉，整个过程大约要10分钟左右。
第四步：白萝卜削皮后，切成薄片，小西芹切碎，葱切成葱花备用。
第五步：锅中倒少许油，放入姜丝煸香，加入适量清水，大火煮开后，倒入白萝卜炖至熟透，可用筷子插过即可。
第六步：这时，将火转小火，将搅拌好的牛肉捏成小块放入锅中，转大火。
第七步：将牛肉煮熟透后，加少许盐调味，少许胡椒粉去腥，撒上西芹和葱花就可以出锅了。
一道香喷喷，鲜香美味的闽南特色的牛肉羹就做好了。白萝卜鲜甜美味，牛肉滑嫩入味，汤汁浓稠鲜美，在寒冷的冬天喝上一碗热腾腾的白萝卜牛肉汤，暖心暖胃，非常舒坦。
李家妈妈小贴士：
1．买牛肉时，要选纯瘦肉，可挑选里脊肉，这块牛肉用来做牛肉羹，特别嫩，一点都不会柴。
2．牛肉腌制这一步不能省，腌制牛肉时要记得，有一种调味不能放，那就是盐，提前加盐会令牛肉口感变硬、变柴。
3．牛肉很容易熟透，从牛肉下锅到出锅，整个过程用时不到3分钟，牛肉下锅后若是煮太久，牛肉口感也会变差、变硬，若是喜欢汤汁更浓稠一些，还可以加少许生粉水。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，明天，您想吃啥？欢迎留言！感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。