春天别忘了这道爆炒猪肝!鲜香滑嫩,非常好吃,超级下饭的哦

猪肝,猪身上的重要器官,很多人觉得有一股异味接受不了,还有一些人认为猪肝中有很多毒素,吃多了对身体不好。但是不可否认的是猪肝的营养价值也是极高的,猪肝是补铁效果最好的食材,其含有丰富的铁质,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,并且还有补肝明目的作用。春天,肝气旺盛而升发,趁势养肝乃春天之养生大计。民间有个说法叫“以形补形”,今天就让我们来学学这些猪肝的美味家常做法吧~

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爆炒猪肝

图文 |宸·羽

猪肝150g大葱一截红椒1个姜一小块油适量盐适量酱油适量料酒适量胡椒粉适量淀粉1匙清水适量

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1. 食材有:猪肝、大葱、红椒、姜。

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2. 将配菜切好。

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3. 猪肝切片,用清水洗至不浑浊。

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4. 猪肝沥干水分,用油、酱油、料酒、胡椒粉调制。

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5. 起锅热油,下葱和红椒入锅炒。

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6. 加适量的盐,炒至断生,铲起备用。

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7. 用酱油、淀粉、清水调一个芡汁。

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8. 净锅后再次放油,炒香姜丝。

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9. 倒入猪肝,大火猛炒。

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10. 炒至猪肝两面无血水渗出,就熟了。

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11. 倒入配菜。

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12. 倒入芡汁,大火收汁完毕后关火。

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13. 成品。家常小炒,好吃下饭。

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猪肝绿豆粥

图文 |诗韵墨香

猪肝100克绿豆60克大米100克清水适量盐适量料酒适量葱适量

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1. 成品图。

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2. 绿豆洗干净,浸泡数小时。

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3. 大米洗干净,放入浸泡好的绿豆,加入适量清水。

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4. 电压力锅按杂粮键。

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5. 猪肝切薄片。

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6. 猪肝加入适量料酒,葱花,腌渍入味去腥。

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7. 粥煮好,按开盖收汁,放入猪肝,煮熟,加入适量盐调味。

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8. 成品图。

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双椒炒猪肝

图文 |零下一度0511

猪肝200克青尖椒4个红尖椒4个姜4片蒜2瓣豆瓣酱1勺盐2克鸡精2克胡椒粉2克生粉4克

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1. 猪肝切成小方块。

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2. 放入碗中,加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

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3. 青红尖椒分别切成小段。

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4. 姜蒜切成小片,豆瓣酱一勺备用。

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5. 锅加底油,下姜蒜炒香。

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6. 加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

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7. 下猪肝炒散炒变色,盛出备用。

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8. 锅加底油,下青红椒段翻炒几下断生。

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9. 再下猪肝爆炒几下,调入盐和鸡精。

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10. 成品图。

小窍门:

1、猪肝尽量不要先焯水,腌制好直接下锅滑炒,这样做出来的猪肝口感更滑嫩。

2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味,所以最后盐的用量要少放一点或是不放。

3、猪肝和青红尖椒都很容易熟,入锅炒的时间不宜过长。

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猪肝菠菜汤

图文 |祯祯宝贝

猪肝100g菠菜200g金针菇50g胡萝卜30g葱10g香菜5g油0.5勺盐2匙味精0.2匙

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1. 准备原材料菠菜、金针菇、胡萝卜。

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2. 猪肝在超市买卤好的家人喜欢吃这个卤味、葱、香菜。

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3. 菠菜摘好洗净放入锅中焯一下水去掉草酸立即放入冷水中过凉。

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4. 沥干水份的菠菜切成小段。

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5. 猪肝切成大片状。

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6. 锅中倒入底油加热放入葱、蒜爆香。

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7. 放入胡萝卜翻炒均匀再放入猪肝大火快速翻炒。

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8. 添加适量清水烧开。

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9. 放入菠菜中小火煮。

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10. 放入摘成丝的金针菇中小火煮。

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11. 汤烧开放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

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12. 营养丰富的猪肝菠菜汤装入容器中就大功告成了。

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13. 搭配黑米饭、鸡蛋、水果就是标配的早餐。

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14. 猪肝的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。

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15. 猪肝菠菜汤也是一道快手美味非常方便快捷哦。

小窍门:

猪肝的第一个功效是可以养肝明目,因为猪肝当中含有着丰富的维生素A,而维生素A对于肝细胞的正常维持和视力的正常发挥功能起着重要的作用,因此对于肝虚目昏、夜盲、肝功能下降、腹水、肝肿大的人,如果适当的食用猪肝,都有着很好的养肝明目的作用。猪肝的第二个功效是可以补气健脾,因为猪肝入胃经和脾经,因此对于脾胃虚弱、消化不良的人,适当的食用猪肝都有着很好的补气健脾胃的功效。猪肝的坏处就是其中含有的胆固醇和脂肪也会比较丰富,如果吃得过多,会引起血液当中胆固醇和血脂水平的增高,而引起心脑血管疾病的高发。

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泡椒猪肝

图文 |敏zhu

猪肝适量泡姜少许小米辣少许泡椒少许泡豇豆少许淀粉少许

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1. 选新鲜猪肝,买回反复清洗干净,改刀切片后再次放入清水里,浸泡一会,反复清洗掉多余的血水。

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2. 泡姜泡豇豆从坛子里捞出。

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3. 泡椒小米辣都改刀切好备用。

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4. 浸泡好的猪肝沥干水分,加入淀粉。

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5. 搅拌均匀上浆。

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6. 热锅温油,放入猪肝。

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7. 中火滑炒开。

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8. 迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。

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9. 盛出备用。

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10. 锅里留底油,放入配料炒香。

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11. 翻炒均匀。

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12. 再次倒入猪肝翻炒均匀,即可。

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13. 泡椒猪肝。

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14. 猪肝嫩滑,泡菜下饭。

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