鹌鹑蛋的营养价值：鹌鹑蛋中含有大量的脑磷脂和卵磷脂，有健脑增强记忆力的效用。并且鹌鹑蛋中的核黄素和维生素A对于视力的发育和保护有良好的作用。非常适合小孩子吃。女人吃了还能补充孕酮。
【五香鹌鹑蛋】
【材料】：鹌鹑蛋250克、生抽30克、老抽15克、盐10克、香叶2片、八角2个、桂皮1小块、花椒30粒。
操作过程：
1、鹌鹑蛋买回来后，用清水把表面清洗干净。
2、锅中加水，加1勺盐，放入清洗后的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开火煮开。开锅后，关火，焖10分钟。
3、把煮好的鹌鹑蛋捞出，浸泡冷水5分钟。然后放置桌面。用小勺轻轻敲打，使表皮均匀产生裂痕。
4、锅中加入冷水，加入调料：八角，花椒，茴香，桂皮，香叶，大葱，姜片。加入鹌鹑蛋。倒入生抽，盐搅拌均匀。大火烧开后，转至小火焖煮30分钟。
5、煮好后连汤汁一起倒入碗中浸泡一个晚上。第二天即可食用。这样可以让鹌鹑蛋更加入味，吃起来更美味。
