入秋了，孩子正好也赶上要开学了。最近都在忙着入学前的准备，孩子的饮食也做了一些调整。入秋后都有着给孩子贴秋膘，增强孩子体质的饮食习惯，尤其是孩子又正好是在长生身体的阶段，这营养是一定要跟上来的。这两天受秋老虎的气候影响，白天真的是特别炎热，所以我给孩子做的菜都是多以温补不上火为主。
烹饪手法自然首选的蒸，蒸菜不仅做法简单，而且还能保留住食材本身的鲜美，这个季节吃也特别合适，鲜美还不上火，还有很好的润燥作用。这里要分享的儿童营养蒸菜食谱就是香：香信菇蒸肉饼。香信菇其实也是香菇的一种，菇形大且平整，色泽近似淡黄色，口感柔嫩，尤其时候跟肉糜一起搭配。
香信菇含有丰富的维生素、谷氨酸，所以不需要放味精，味道也特别的鲜甜。值得一提的香信菇还富含维生素D，增强钙质吸收。用来跟肉末一起搭配着蒸成肉饼，不仅营养全面，而且味道也特别鲜美，对于不爱吃蔬菜的小朋友可是非常喜欢这道菜呢。入秋后，我常给孩子做这菜，蒸一蒸，营养味美还润燥，好吃不上火，还增强钙质吸收！接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：猪肉适量、香信5朵、鸡蛋2个。配料：香油、盐、酱油。
1、猪肉选择三分肥7分瘦的肉，洗净后剁碎成肉糜装盘备用。
2、把香信菇泡发后洗净备用。
3、香信菇切成丁，猪肉切成丁。（肉糜建议用手工剁碎，这样吃起来的口感跟好）。
4、接着将香信菇丁跟肉丁混合在一起剁碎，剁成肉泥装盘备用。
5、在肉泥中打入2枚鸡蛋液。
6、加入1小勺盐、1小勺的生抽。
7、最后倒入1小勺的香油提香，用筷子将配料、蛋液和肉馅充分搅拌均匀。
8、接着将处理好的肉泥倒入盘子中，肉饼的厚度在1-1.5厘米比较好，太薄了容易老，太厚了又不容易熟。
9、将肉泥下锅隔水蒸，水烧开后下锅，大火蒸个10分钟就可以出锅了。（肉牛的厚度不要太厚，一般1、5厘米厚10分钟就蒸熟了）。
10、蒸好的肉饼出锅。这样一道家常版的香信菇蒸肉饼就做做好啦，大人小孩都很爱吃。注意蒸的时候要大火一次蒸熟，不能中途开盖放气，不然肉质会老。搭配了香信菇一个蒸的肉饼吃起来口感跟鲜香，越嚼越香。是一道不错的儿童营养食谱。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、蒸肉饼的肉一定要选择三分肥七分瘦的肉最好，这也是保证蒸出来的肉饼口感不柴的关键。
2、肉饼平铺在盘子里，厚度建议在1.5厘米这样，太厚了不容易蒸熟，太薄了容易蒸老。
3、蒸肉一般锅里水烧开，上汽下锅大火蒸10分钟就可以了，不能中途开盖放气，不然肉质会老。