2块钱一斤的皇帝菜，蛋白质和维生素含量极高，老人和孩子别错过

2块钱一斤的皇帝菜，蛋白质和维生素含量极高，老人和孩子别错过！

提起给家中的老人和孩子补钙，补充营养增强抵抗力，我们首先想到的就是鸡蛋、牛奶以及各种骨头汤，从而忽略了很多廉价又营养的绿色蔬菜。不管是青菜、白菜、芹菜还是菠菜、油麦菜，都含有丰富的钙质以及多种营养成分。

今天要分享的茼蒿在今天看来是再普通不过的绿叶蔬菜了，可是这要是在过去，可是很稀罕的食材，只有皇宫里的皇帝才能吃上这样的美味，也正因此茼蒿一直被称为“皇帝菜”。

茼蒿含有特殊的芳香，这种味道不仅仅能够促进食欲，还能让人稳定情绪，养心安神。茼蒿含有丰富的蛋白质、维生素以及膳食纤维，可以增强抵抗力、增强记忆力、补充钙质、促进肠胃蠕动，营养价值不容小觑。

说来也怪，小时候我是特别讨厌吃茼蒿的，受不了那种特殊的味道，但是随着年龄的增长，却不知不觉爱上了这菜，2块钱一斤的茼蒿，隔三差五就会出现在我家餐桌上，我最喜欢的做法就是清炒。别看是简单的清炒茼蒿，要是做得不好吃那就是水煮，淡而无味，后来看到一位餐馆大厨的做法，终于明白了，原来简单的清炒茼蒿也是有小窍门的。

主要食材：茼蒿1把，大蒜5个，葱1小段，蚝油1勺，食用油适量。

【具体做法】

1、茼蒿摘洗干净，将茼蒿杆与茼蒿叶子分开，沥干水分。

2、锅烧热倒入食用油，油温五成热倒入葱丝和蒜末翻炒出香味，但是不要炒焦了，否则会有苦味。

3、先倒入茼蒿杆翻炒，翻炒至茼蒿杆透明微软的状态。茼蒿杆和茼蒿叶子不要同时倒入锅中，否则茼蒿叶子会出水，整锅菜就变成水煮了。

4、茼蒿杆炒至八九成熟再倒入挤干水分的茼蒿叶子翻炒，加入一勺蚝油调味，翻炒均匀即可出锅，蚝油本身有咸味，根据各自的口味判断要不要添加食盐。

这样炒出来的茼蒿口感清脆，鲜美至极，尤其下饭，如果口味重的也可以加入一些红辣椒。

1、茼蒿做得多的情况下，茼蒿杆和茼蒿叶子一定要分开炒，避免了茼蒿叶子容易出水的想象。

2、除了清炒，茼蒿用来蒸着吃、用来烧汤也是不错的选择。