作为地道的北方姑娘，我在家特别喜欢做面食。尤其是烙饼一类的。色泽金黄，味道喷香。尤其是早餐，喜欢烙各种各样的小饼子来给孩子吃。配上粥汤小菜，非常美味又踏实。其中最常做也是我家娃钦点最好吃的，是用菠菜汁和面烙的双层卷饼，卷上肘花，生菜，香菜，涂上豆瓣酱、辣椒酱，别提多好吃了。颜色青翠，特别适合夏天，看着就有胃口。
有小伙伴反馈说，在家自己烙饼经常很硬，不酥软，大家可以试试我这两个小窍门。1，菠菜榨汁加70度左右的水，也就是摸着有些烫手的温度，用它和面来烙饼，保证酥软。2，窍门二也就是我今天推荐的双层饼，上锅烙完之后可以掀开变两层，又薄又软又脆，口感非常好。
【菠菜双层荷叶饼】
【所需食材以及辅料】
主材：面粉400g、菠菜300g
配菜：肘花或者午餐肉等200g、香葱几根、香菜一把、五香粉一勺、豆瓣酱适量
【图解详细步骤】
步骤一：准备好所有食材。菠菜这种蔬菜，特点是加热后会快速变少，所以多点没关系。
步骤二：把菠菜焯水，变软后捞出，横切几刀，切到可以放入搅拌机的大小。
步骤三：把菠菜放入搅拌机中打成碎末，越碎越好。因为我们要用到的，其实是菠菜的汁。
步骤四：用纱布把菠菜泥中的汁尽量的挤出来，也可以省略这一步，直接把细腻的菠菜泥揉入到面里面。
步骤五：把菠菜汁加入70度左右的热水，缓慢的撒入面粉中，直到揉成绿色光滑的面团。
步骤六：揉好的面团就是这样啦。淡淡的绿色，散发着夏天的气息。
步骤七：把面团揉成大概10厘米左右的面饼，然后用刷子刷上一层植物油，撒上一点五香粉就更能提味了。
步骤八：然后覆盖上另外一个面饼，两张粘合在一起之后，再用擀面杖擀薄。
步骤九：接下来就是上锅烙的环节了，平底锅加入一勺植物油擦均匀，放入面饼，中小火烙，直到一边色泽变金黄再翻面。
步骤十：饼烙好后，由于中间刷了层油，双手沿着边缘，就可以轻易的撕开成两层薄饼，非常神奇。
步骤十一：上桌后，准备好肘花、豆瓣酱、香菜和香葱等爱吃的蔬菜，卷入饼中。
一份香喷喷的菠菜双层荷叶卷饼就可以开吃了！味道非常好，饼皮酥软香嫩，加入了菠菜汁也更加营养。卷的肉类配合着豆瓣酱、香葱，香菜，真是连吃三个都不够。另外，喜欢啥卷啥，也是卷饼的一大特点。肘花可以变培根、火腿肠，蔬菜可以放生菜、苦苣，总之非常万能百搭。
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