去超市买菜，看到了新上市的金桔，买了两斤回来尝鲜，吃的时候忽然想起了今年还没做金桔酱呢，又回头去买了2斤，回来洗洗刷刷的做上了金桔酱。小的时候吃金桔，只吃皮不吃肉，因为皮比较甜，而肉吃起来略酸涩，但是金桔果皮果肉都是宝，它百分之八十的维生素C集中在果皮上，都知道维生素C能增强机体免疫能力，它还是养护容颜抗衰老的必须维生素哦。
话说我家常年都备着金桔酱，倒不是想用来涂面包吃，而是金桔酱是个好东西。金桔可以起到化痰止咳的效果，它能理气解郁，对秋季咽喉干燥不适有很好的食疗效果。尤其是入秋，每天都要用金桔酱泡水喝，能生津利咽，润肺化痰，秋季护肺少不了。金桔也不贵，三五元能买一袋，加点冰糖熬成金桔酱能喝上一两个月，对家人孩子身体都好，今天把做法分享出来，学会的跟着做起来吧！
【金桔酱】
金桔600克，盐5克，冰糖300克，柠檬半个，清水100克
【制作步骤】
1，买回来的金桔先清洗干净，尤其是很光亮的那种，可能会有果腊，我们将盐倒入金桔内，再加入适量的清水浸泡15分钟。用手轻轻搓洗干净表面，摘掉桔子蒂，洗干净捞出来。
2，为了更容易搅拌，用刀把金桔切成四份，要是怕太苦涩大的可以挑出金桔的核，但实际上金桔的果核也是有很好的润肺效果的。
3，接着把金桔和清水一起加入料理机里，搅打成浓稠的浆，倒出来备用。
4，取一个干净无油的不粘锅，倒入金桔浆，加入冰糖中火煮沸，期间不断拌匀防止粘锅，冰糖的口感会比白糖更清新，这时候可以挤入半个柠檬汁，继续拌匀，中火翻炒大约20分钟。
5，炒的过程，水分不断的蒸发，果酱会变得越来越浓稠，不要偷懒不拌，因为很容易糊锅，等到果酱呈现出透亮的光泽，就是果胶熬出来了，这时候的果酱已经能挂勺，也就是炒好了。
