立春过后，就要到除夕了，每年这时候就是思乡最心切的时候，都说有钱没钱，回家过年，今年虽然不用大幅度走动回老家，就地过年也是要注重仪式的。南方人不像北方人，咱过年不吃饺子，理由也不是人家说的因为饺子上不了台面，而是南方人有南方胃，吃菜喝汤白米饭才算是丰盛过年。今天馋猫分享8道简单大方的家常菜，成本低，档次高，年夜饭跟着做起来吧！
【香橙芥末虾球】
脐橙2个，芥末酱15克，料酒15克，生抽15克，黑胡椒粉少许，盐少许，玉米油适量，迷迭香1支
虾去掉头和壳，用刀在虾仁的背部开一刀，抽出虾肠，虾就处理好了，半个香橙去皮后把橙肉切成小块，虾仁里放入盐，胡椒粉，盐，生抽，料酒，黄芥末酱和迷迭香，橙肉，混合均匀后腌制15分钟。热锅放入适量的食用油，把腌制好的虾仁倒入锅里翻炒，变红。橙片用牙签做成斗笠型，把虾仁放进橙片就可以上桌了。
【五味鸭】
嫩鸭 半只， 姜 20克，花雕酒 70克， 米醋 50克，生抽 30克 ，柱候酱 30克，冰糖 30克， 热水 适量
鸭子收拾干净，用厨房用纸吸干表面水分，把鸭子皮朝下放入锅里慢慢煎出油，表皮金黄即可出锅。就着油锅，放入冰糖小火炒出糖色，接着放姜片翻炒均匀。把鸭肉放入锅里，转动鸭子让鸭皮沾满里面的酱汁，将米醋和生抽，柱候酱，花雕酒，热水拌匀成酱汁，淋在鸭肉上，煮沸后将酱汁淋在鸭肉上，盖上盖子小火焖45分钟。期间翻面3次左右，收汁到有少许的酱即可出锅切块上桌。
【茄汁排骨】
排骨700克，番茄3个，豆豉5克，姜片4片，蒜末3克，番茄酱15克，盐适量，酱油15克，蚝油10克，料酒10克，温水1碗
番茄洗净切小块，热锅入油，放入姜片蒜末和豆豉爆香。倒入焯过水的排骨翻炒，加入料酒炒至排骨表面微干变金黄。倒入番茄继续翻炒，加入酱油，蚝油，直到番茄变软，倒入番茄酱翻匀增鲜。加温水大火煮沸后转小火盖上锅盖焖20分钟，开盖收汁即可。
【黑木耳肉酿苦瓜】
黑木耳50克，梅头肉150克，苦瓜1根，胡椒粉1克，盐2克，花生油40克，淀粉2勺，大蒜1瓣，酱油20克，蚝油20克，料酒20克
黑木耳放入水里浸泡发大，洗净放入绞肉机搅碎，梅头肉切小块，和其他调料一起搅成肉糜，把黑木耳倒入猪肉末里面，加入剩下的淀粉，花生油和少许盐，从同一个方向进行搅拌，肉馅的口感更带劲儿。苦瓜去掉头尾，切成7-8等分，用勺子把苦瓜里面的白芯挖出来，把肉馅填入苦瓜中间的圈里面，放入锅里，大火开始蒸15-18分钟就可以了。
【豆腐虾仁煲】
准备豆腐1块，鲜虾15个，酱油2勺，姜丝少许，油盐适量，豆瓣酱2勺，料酒1勺，蒜末2克，热水1碗
鲜虾的头和壳去掉，用刀在虾背上开一刀，把虾线取出，剥好的虾仁加入酱油料酒腌制，把豆腐切成麻将大小的小块，小火慢煎，锅里放入油，先把豆瓣酱和蒜末小爆一下，把一碗热水倒入锅里。看到锅里的水开始沸腾，就可以放入豆腐块了，把虾仁放入锅内，放入姜丝，盖上盖子再小火焖煮2分钟，打开看到虾仁变色卷曲即可熄火焖2分钟。
【孔雀开屏鱼】
鲈鱼1条，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，葱花1根，辣椒2根，盐2克
鲈鱼从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，鱼肚的位置不要切断。用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。小心地摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。水开上汽后蒸9分钟即可，出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。
【粉丝蒸鸡翅】
鸡翅9个，粉丝1把，剁椒3勺，酱油2勺，蚝油2勺，胡椒粉1克，花生油2勺，姜片3片，料酒1勺
粉丝放入温水里浸泡发白发软，捞出来剪成手掌长的小段。将鸡翅的背面用刀划2个口子。将除剁椒以外的配料都放入鸡翅中里，用手抓匀腌制2小时。将粉丝均匀地摆入盘子里，再把鸡翅整齐地码在粉丝上面，在鸡翅的上面铺上剁椒。入锅大火蒸20分钟即可，最后出锅前撒上适量葱花装饰。
【香辣手撕牛肉】
牛肩肉1000克，八角半个，香叶1片，花椒10颗，陈皮半片，孜然粒10颗，胡椒粉1克，姜片3片，酱油2勺，椒盐2克，料酒20克，油辣子适量
牛肩肉切成2/3食指长度，把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，取出牛肉条，码入烤盘里面，放入烤箱中层设置为上下管190度烤30分钟。烤制15分钟后取出来倒出多余的水分和酱汁，翻个面再放入烤制15分钟即可，加入2大勺油辣子拌匀即可食用。
南方人过年荤菜不能少，8道美味年菜，学会了，过年上桌倍有面