凉拌酸辣娃娃菜要不要先焯水,大厨教你正确做法,酸辣清脆又入味

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今天和大家分享一道非常简单的家常菜“
凉拌酸辣娃娃菜
”,口感酸甜麻辣全都具备,是夏天不可错过的凉拌菜。
下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
凉拌酸辣娃娃菜要不要先焯水,大厨教你正确做法,酸辣清脆又入味
食材:娃娃菜
辅料:野山椒、大葱、生姜、干辣椒、麻椒
调料:食盐、白糖、鸡粉、白醋、芝麻香油、辣椒红油
【生拌酸辣娃娃菜】—— 香辣脆口
1.下面开始准备食材
首先,我们准备
娃娃菜三棵
,把根切掉再切成细丝,娃娃菜尽量切得细一点更加入味。
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切好以后,
放入清水中多抓洗两遍
,把娃娃菜洗干净,攥干水分备用。
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2.下面开始准备辅料
准备
一小把野山椒
,切成圈。
准备
大葱一段
,从中间划开,再切成葱花。
准备
生姜一块
,拍扁再切成末,放在同一个盆中,再抓入
几粒干辣椒
一小撮麻椒
备用。
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3.下面开始烧料汁
锅内烧油,油烧热以后,把
干辣椒
麻椒
倒入锅中爆出香味,然后起锅倒在小盆中备用。
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这个时候娃娃菜上的水分也基本晾干了,我们把它倒入大一点的盆中,放入
爆香的小料
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再加入
食盐2克
白糖10克
鸡粉2克
白醋10克
,再淋入
一些芝麻香油
辣椒红油
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用手使劲地抓揉
杀出娃娃菜中的水分
,同时也能
使调料与娃娃菜充分融合入味
,抓揉成这样就可以了。
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娃娃菜已经析出了很多水分,
把娃娃菜捞出来挤干水分
盛放在盘中,再撒上
一点葱花
美味即成。
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好了,一道简单又酸辣爽口的生拌酸辣娃娃菜。
凉拌酸辣娃娃菜要不要先焯水,大厨教你正确做法,酸辣清脆又入味
技术要点:
1.娃娃菜尽量切得细一点,更加入味。
2.调好味以后,一定要使劲抓揉出娃娃菜中的水分,这样成菜会更加入味。
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