春季的到来，气候也转暖了，但是人们对吃的热情一点也没减退。火锅店里依旧人声鼎沸，麻将声和茶香漂浮在空中，路过某家店时听到堂倌的吆喝，隐隐传来饭菜的香味。那不是烤牛排的香，也不是冒菜的香，是一膛炉火上升腾出的这座城市的烟火味道，也是很多人熟悉的家常味道。想必茄子大家都喜欢吃，但是苦于自己做的茄子，实在是拿不出手，其实也就是个方法不对罢了，今天小编说的这种方法可是很不错的。
首先准备两根长茄子，清洗干净。
两边放上筷子，先斜刀45度切，不要切断如图。
在反过来直刀切，如图
这就是切好的样子。
锅里油温5成热的时候，下锅炸。
给它炸软炸熟。
捞出控油，装盘。
锅里留底油，先把蒜末和姜末下锅给它爆香。
再加入适量的盐、生抽、耗油、老抽，少许的水，鸡精，搅拌均匀，大火收汁。
然后浇在茄子上。
最后撒上葱花和小米辣椒圈，这道菜盘龙茄子就做好了。