过年的时候，吃上一碗热气腾腾的饺子，不管是不是所有人的生活习惯，至少也是一种特色的文化传统吧。其实对于那些不怎么吃饺子的人，这个时候吃上一碗也是蛮不错的哟。只是传统的饺子从颜值、从口感来说都缺乏新意，现在过年大家都希望红红火火，美食一定要做得好看好吃。
所以饺子最好也做得更加喜庆，更加诱人一点。今天我们就来做一款彩色饺子，色彩都是纯天然的果蔬调色。而且颜色自然渐变，看起来就非常具有诱惑力。新年吃彩色饺子讨个好彩头，教你不破皮的技巧，以后饺子就这样做！
彩色饺子
制作配料：肉馅儿500克 盐1勺半 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉1小勺 姜末5克 葱末30克 淀粉1勺 鸡蛋1个 芹菜1把 普通面粉200克 清水100克 普通面粉200克 火龙果汁100克
制作方法：
1、准备所需要的食材。
2、先把肉馅儿里加入盐、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺胡椒粉。
3、姜末、1根大葱末，在葱末上浇上一大勺热油，热油里放上适量的花椒八角，炒至变焦。最后把花椒八角挑出来，再把肉馅儿顺时针搅拌至上劲，这样做出来的肉馅儿会更香。
4、再加入1大勺的淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌至上劲。
5、一把香芹，洗净之后切成末备用，叶子稍微切碎一点。
6、加在肉馅儿里拌均匀即可。
7、再来和一个白色面团和粉红色面团；200克的克的面粉加入100克左右的清水就可以，先揉成团醒面，再次彻底揉光滑，最后醒面半个小时以上。红色面团也是同样的操作，火龙果果肉过筛出汁，分次少量加入到面粉里，跟白色面团的软硬度是一样的；最后我们得到了这样两个光滑的偏硬的面团。
8、把两个面团全部搓成长条，红色面团擀扁，宽度能正好包住白色面团即可，捏合接口，再次搓长搓均匀。
9、下成大小一致的小剂子；再把小剂子按扁，撒一点点的干粉，不粘手即可。
10、再把面剂擀成饺子皮。
11、包上自己喜欢的馅料。
12、包成自己喜欢的样子即可。
13、饺子开水下锅，勺子轻轻滑动锅底防止饺子粘在锅底，盖上盖子，中火煮开，分别点2次冷水，最后煮开就可以出锅了。
14、可以在火龙果的果汁里加点小苏打，煮出来的饺子颜色会更漂亮。漂亮的饺子，鲜香的内馅儿，过年应景好看又好吃！
15、我个人比较喜欢吃皮厚一点的饺子哈！
小贴士
饺子的面团不要和得太软了。偏硬一点的面团，把面团揉到位，干粉尽量少用，这样做出来的饺子一个破皮的饺子都没有，而且饺子皮光滑透亮。
本文相关词条概念解析：
饺子
饺子（jiǎozi），又称：水饺，是一种有馅的半圆形的面食，因为形态微扁，于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑，所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟，饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。