饺子是具有中国特色的小吃之一，应该没有人会讨厌吃饺子，每逢佳节喜事，大家都爱煮点饺子吃，特别是北方朋友，但凡有啥不好，有啥好饺子都少不了。不过，饺子皮一般是用精白小麦粉来做的，升糖速度较快，对于血糖要求较高的糖友来说，是否可以吃饺子呢？怎么吃才能让血糖上升慢一些？
其实糖友还是可以吃饺子的，但毕竟饺子皮它是个升糖利器，我们一定要控量，比如主食类食物糖友每餐推荐在2两，咱们的饺子皮可以算作是主食，二两皮的话约能包上10~12个，所以糖友吃这么多就行。也可以不用吃那么多饺子，吃几个意思意思，没吃饱可以用其他食物来补充，相信很多糖友并不是非得去吃多少个饺子，大家都是在和其他人一起吃饺子的情况下也想吃，只要能吃到就行，不在于几个。
如果可以自己包饺子的话，饺子皮咱可以改良一下，例如不用精白小麦粉，我们可以用全麦粉、杂粮粉、燕麦粉、玉米面粉、黑米面粉等等，有粗粮馒头，也可以有杂粮饺子。如此一来可增加饺子皮中膳食纤维的含量，膳食纤维有助延缓食物消化吸收速度，能够帮助稳定血糖，会比精白粉对血糖要好很多。
饺子馅料可多包一些，纯肉的少吃，多吃一些混合肉菜的或者蔬菜饺子，蔬菜中也富含膳食纤维，同样是有助平稳血糖的。一些蔬菜膳食纤维含量比较丰富，可多考虑，如大葱、芹菜、荠菜、韭菜；馅料中就不要额外再添加蔗糖了，加一些油盐味精即可。
饺子的烹饪方式也对血糖有一些影响，如我们尽量吃煮水饺，不去吃煎饺或者油炸的饺子，油脂过多摄入可能会导致胰腺的工作负担，影响胰岛素的顺利工作，过度热量油脂的摄入可能还会增加胰岛素抵抗，对血糖也不太友好。一些地区的饺子蘸料中会添加蔗糖，咱们可以稍微清淡一些，适当有点酱油醋就行。
吃饺子不要狼吞虎咽，细嚼慢咽是对血糖友好的方式，吃饺子前还可以适当吃点蔬菜、喝点蔬菜汤垫底，这样对餐后平稳血糖也更有利一些。
不要为了去吃饺子而增加降糖药的服用量或者增加胰岛素注射，这样只会让餐后血糖波动严重，如果吃了饺子血糖波动比较大，我们可以增加运动量来帮助调整血糖。
