你吃过日式盖饭吗？
不仅是牛肉，柔嫩的鸡肉、香脆的猪排、新鲜的刺身，都可以放在米饭上吃。吃完后你会发现，真正好吃的饭和菜并不复杂，只要这一碗就能让你心满意足。
是时候说说这种美妙的食物—丼物。
什么是丼物？/
所谓丼物，就是日式盖浇饭。丼在日文中发音为dong，最初指开口较深的碗状食器，后来逐渐指用这类食器盛装的米饭和菜式。
丼物上要盖什么菜并没有严格规定，可以有无数种变化。
芳饭
它最早的原型，是室町时代的芳饭，那是一种将鱼和蔬菜铺在米饭上，淋上味噌汤食用的料理。不过米饭是泡在汤里，与其说是盖浇饭，其实更接近中国的泡饭。
真正意义上的日式盖浇饭，出现在江户时期。那时候的天妇罗作为路边庶民料理，深受百姓喜爱。有人将炸好的天妇罗直接放在米饭上吃，形成了现在的天丼，即天妇罗盖饭。
天丼
从此，人一发不可收拾地爱上了这种豪爽的吃法，因为它好吃、省事，通常也不会很贵。
随着鳗鱼丼、海鲜丼、牛丼和亲子丼等开始在民间流行起来，到现在，全国的丼物已经发展出上百种做法。
肉丼 VS. 鱼丼 /
如今的丼物有很多种吃法，但根据食材种类，目前丼物主要还是分为【肉丼】和【鱼丼】两大派。
今天就说说其中比较经典的几类。
肉丼界
牛丼
1899年，吉野家创始人松田荣吉将这种牛肉盖饭正式取名为 牛丼
截至2017年9月，すき家在国内已有 1，956家门店，超越吉野家成为第一大 牛丼连锁店
牛丼的具体做饭是：牛肉切薄，加入洋葱和酱油煮熟后铺在米饭上。除了肥嫩有嚼劲的牛肉外，淋在米饭上牛肉汤汁也是牛丼美味的关键。
亲子 丼
将鸡肉、鸡蛋和洋葱覆盖在米饭上的亲子丼起源于昭和时代，是非常著名的国民级丼物。亲子一词主要用来形容鸡肉和鸡蛋的关系。
除了常见的鸡肉亲子丼外，还有鸭肉亲子丼，将鱼和鱼卵一同放在米饭上的丼物则被称为海鲜亲子丼。
猪排丼
猪排丼通常也会在猪排表面铺满蛋液，除了蛋液，还可以选择伍斯特酱、味噌和咖喱等其他调味方式。
鱼丼界
鳗鱼
鱼丼界中，最出名的要数鳗鱼丼，鳗鱼去骨穿串，放在炭火上刷酱汁炙烤，鱼内油脂和酱汁混合形成甘甜鲜香的味道，和米饭是绝配。
很多人容易搞不清鳗鱼 丼和鳗鱼重。其实两者是有区别的。首先，两者盛装的器具不同，鳗鱼重是用名为重箱长方形食器装鳗鱼饭，鳗鱼 丼则使用丼鉢 。另外，鳗鱼重通常会搭配鳗鱼肝熬制的汤汁食用。
鳗鱼重
海鲜丼
与浓油重酱的鳗鱼丼相比，海鲜丼算是小清新丼物。将三文鱼、金枪鱼、虾、鱼籽、海胆等新鲜捕获的应季渔获处理切片后直接放在米饭上，淋上酱汁食用，鲜极了。
海鲜 丼的食材可根据当日渔获和个人喜好调整
除了上述介绍的常见丼物外，近年来还出现了使用蔬菜制作的低热量改良 丼物，以及各地口味特别的丼物。例如香菜丼、深川
香菜丼
深川丼：将韭葱、蛤蜊等贝类先油炸后水煮，再盖在米饭上吃。
edit. 小静｜photos. Google
-------------------------------
本文相关词条概念解析：
米饭
米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。