这是一款不含黄油的蔓越莓夹心饼干，操作起来很简单，即使是没做过西点的人，按照下面的步骤也能轻松完成。配方中的蔓越莓可以替换为葡萄干、蓝莓干等，酥松适口的饼干搭配酸甜夹心非常美味。喜欢的朋友不妨试试。
蔓越莓具有独特的酸味和浓郁的口感，还具有抗衰老、保护心脏、减少牙周炎、保护肠胃等功效。
蔓越莓夹心饼
准备材料
A：低粉100克，泡打粉1.5克，肉桂粉少许，细砂糖20克，盐少许
B：色拉油30克，鸡蛋1只
C：蔓越莓80克，水50克
烘焙：160℃，上下火，中层，30分钟
开始制作：
1 C 料中的蔓越莓洗净，加水煮至水分蒸发，冷却后用厨房纸巾吸干表面水分（图 1~3）。
2 A 料所有原料用类似淘米的手法拌匀（图 4~5）。
3 加入 B 料的色拉油，双手搓成散碎的颗粒（图 6~8）。
4 加入 1/2 打散的蛋液，用刮刀拌匀（图 9~10）。
5 将成型的面团置于油纸上，用擀面杖擀成长方形（图 11）。
6 把蔓越莓均匀平铺在长方形的下半部分（图 12）。
7 将上半部分面皮向下对折，包覆蔓越莓，用手掌轻轻压实（图 13）。
8 再次用擀面杖擀成正方形，表面刷剩余的蛋液，入预热好的烤箱烘烤（图 14）。
9 出炉后趁热切成 16 块（图 15）。
选自《静心烘焙 幸福甜点》这本书，版权所有。