经过寒冬的洗礼，终于迎来了春回大地。春光无限好，不仅有美丽的景色，还有其他季节所没有的鲜美的野菜。想必很多人已经去野外采摘了野菜，做了美味的野菜饼、野菜团子等食物。
除了地上长的野菜之外，树上也有不少野菜，比如香椿芽、花椒芽、刺老芽等，今天要说的这种植物，也是一种树叶。这种树叶并不是吃它的嫩芽，而是要用它宽大的树叶。虽然这树叶不能直接吃，但却是做饼的绝佳材料。
桲椤叶
在北方，有一种饼一到春天特别受欢迎，民间叫它“桲椤叶饼”。这种饼是用山上很常见的桲椤叶做的，少了它这道美食就缺了灵魂。听到桲椤叶这个名字，很多人不知道是什么，其实它就是槲树的叶子。
估计在农村长大的人，尤其是生活在山区的朋友们，对槲树都不陌生。因为在山里，槲树很常见，不少人对它记忆犹新是因为它的树叶很特别，宽大像荷叶，树叶边缘是波浪形，在众多树木之中可谓是独一份。
正是因为槲树的叶子大，造型又好看，所以被人们选中用它来做饼。这桲椤叶饼并不是随便做的，如果以前没见过，还真不知道它的做法。桲椤叶的用法和粽子叶差不多，实际上它在端午节的时候也可以当粽叶用，只是和桲椤叶饼的包法不一样。
做这个饼需要粘米做成浓稠的面糊，在桲椤叶上抹上一层打底，然后在面糊上面加腊肉和水芹菜做的馅料，再把叶子合上，捏紧，形成一个大号的饺子形状，上锅蒸熟即可。
水芹菜是三四月份的野菜，口感鲜嫩清香，腊肉能提升口感，再加上桲椤叶蒸熟之后的清香味和粘米面融合在一起，吃上去口感极佳。这桲椤叶饼在春天是一绝，北方，尤其是山东、东北等地，很多餐馆都会在春天特意做桲椤叶饼来揽客。
因此，这个季节也有很多人去山里摘桲椤叶，有些山里有很多，有的地方少一些，漫山遍野找，找回来洗刷干净，过一遍热水就可以用了。
桲椤叶味道清香，用它包装食物具有一定的开胃作用，此外，它还是一种非常环保的绿色食品包装纸，不仅在我国常被人们使用，在日韩也用得很频繁，每年都有为数不少的桲椤叶出口到国外。如今正值桲椤叶生长的旺季，新长出来的桲椤叶带来了春天的气息，摘来做饼是一绝。
你是否认识桲椤叶呢？或许你家山上也有，值得重视哦！也欢迎留言说出你的看法哦！