饼干，作为身边最最最常见的零食之一，几乎人手必备，但吃惯了甜味饼干的你，是时候给自己换个口味了。
今天，小欧就来教大家一款网红口味的咸蛋黄饼干。
说起咸蛋黄，那可是长期称霸网红界的一姐，比如咸蛋黄粽子、咸蛋黄月饼、咸蛋黄牛轧糖……就连雪糕也出了咸蛋黄味的网红款，咸蛋黄零食这么多，自然也少不了咸蛋黄饼干。
当知道有咸蛋黄味的零食后，瞬间打开了新世界的大门，有木有！
这款咸蛋黄饼干，乍一看，和普通的威化饼干相似，黄橙橙的，就是夹心厚了许多，拿起一块来品尝，才发现大有不同：居然是油酥皮的，层层叠叠，比普通的饼干还要脆又酥得掉渣，夹着沙沙的咸蛋黄，越吃越香，惹得人一口接一口，清脆声此起彼伏，久久才能停下，末了还意犹未尽地舔起手指~
有蛋黄的咸香，有层次分明的酥脆，这独特的味道，你怕是再也找不到了…
学会这款咸蛋黄饼干，家里的饼干可就都被你承包了，对了，想多加咸蛋黄，也完全没问题哦！
材料准备
水油皮
低筋面粉：200g / 黄油：35g
细砂糖：30g / 牛奶：125g
油酥
低筋面粉：100g / 黄油：60g
盐：5g / 咸蛋黄：6个 / 高度白酒：少许
份量：18块
制作步骤
1.准备两份黄油，分别是35g和60g，切成小块，室温软化至用手可以轻轻戳个小洞的状态。
2.咸蛋黄表面喷洒少许高度白酒，送入烤箱中层，上下火160度烘烤10~15分钟，烤至充分冒油即可出炉待用。
3.借助网筛和擀面杖，将烤好的咸蛋黄按压过筛成细腻的咸蛋黄泥。
4.将水油皮所有材料放入厨师机桶内，开启中速搅打成团，揉至能扯出薄膜的状态，后续操作才不容易破皮。
5.将油酥所有材料加入碗中，先用刮刀切拌至无干粉状态，再用手揉成团。
6.将水油皮和油酥盖保鲜膜，放入冰箱静置松弛15分钟。
7.将水油皮擀开成一个边长约30cm*15cm长方形，然后把油酥面团擀到水油皮片的一半大小。
8.将油酥铺在水油皮片上。
9.折起水油皮片包裹住油酥面团，捏紧边缘收口处。
10.用擀面杖擀成约0.5cm的厚度。
11.将面皮两头往中间折叠，然后盖保鲜膜松弛15分钟。
12.将松弛好的面皮旋转90度，再次把面皮从中间往两头擀薄，擀至长度约30cm，厚度约0.3cm的长薄片。
13.裁掉边缘的不平整的地方，再分割成6cm*3cm的长方形小块。
14.保持合适间隙，均匀摆在提前铺有油纸的烤盘上，用叉子扎一些小孔排气，以免鼓起。
15.送入提前预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤20分钟左右，烤至完全膨胀至最高度后，且回落至定型后出炉。
16.咸香酥脆，奶香浓郁的咸蛋黄饼干就做好了！
烘焙小TIPS
1.饼干放凉后或者久放后就不酥脆了？
烤好放凉的饼干应尽快食用，吃剩的部分需要密封室温保存。
若放置时间长了，导致口感不佳或饼干不酥脆，可将饼干放置到预热到160度的烤箱中层，再烤10分钟左右恢复口感。
Ps：烤好晾凉以后便是酥脆的，如果不是，则很有可能是没烤熟，需要继续进烤箱烤3~5分钟。然后下次制作饼干时，记得在原来的烘烤时间上延长3~5分钟。
2.做好的饼干层次不分明，一点都不好看？
这是一款酥皮饼干，如果层次不分明，说明破皮混酥了。
具体的原因，很大程度上，应该是小姐姐们没有严格按照教程来操作，擅自更改了配方或某个步骤，所以还是要老老实实跟着教程来弄哈。
零基础学习烘焙的你，
想知道学会蛋糕、面包，
需要多少钱吗？
【来源：风度翩翩好男神】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：[email protected]