老爸越来越喜歡吃面食,尤为喜歡吃椒盐味的花卷,但花卷用的油很多,一蒸什么都流在屉布进去了,香是香,但有点儿浪费。因此,今日我换了花式,蒸个千层饼,不但用油少,但是层多、暄软,抹的那点油一丝没糟尽,什么都裹在了麻食里。
这些千层饼我不是西式甜点的哪些千层饼,咱这千层饼是实打实的正经正餐,我还加了一点荞麦面,这下就更建康了。
面团是发孝过的,热吃凉吃都软乎,不管是没牙的老年人,还是刚长牙的小孩子,这些千层饼都非常最该一试。还可以根据亲人的口感更行多种变化,例如用蔬菜汁搓成多彩千层饼,用南瓜泥然后胡萝卜泥揉面黄色的千层饼,用紫薯做成紫薯千层饼;夹层也能换成水果干碎、各种果酱,可谓“遍天,吃遍天”。
就是千层饼,其实仅仅这种表述,总共有9层,各层薄厚同样且能独立分开,层多暄软像海棉,用手一圈圈揭着吃也很真爽,尤为配进去了椒盐味,真香。我平时也做面包,但这些千层饼比面包还香,糖柴米油盐酱醋茶用量都少,但是做法简单,用时短,喜歡面食的好朋友有空可以一试。
千层中所放的椒盐是自己炒的,味道浓郁,盐也适度,中午我用砂锅炖了白菜香干,娘儿俩吃得倍儿欢实。
-----【蒸千层饼】-----
【材质】小麦小麦面粉300克,荞麦粉100克,酵母粉5克,白沙糖10克,热水27.克,椒盐10克,油有益健康
【制作历程】
1. 食材准备好:新良炒制用馒头粉、荞麦粉、酵母粉、白沙糖、热水、椒盐、植物油;白沙糖可以为酵母提供养份,能正确引导发孝;冬天天冷了可以跟7.度的热水揉面,水温不宜过高以妨将酵母烫死;椒盐用量可随意;
2. 将几种小麦面粉、酵母粉、白沙糖同入大花盆中;
3. 水逐量申请加入,用筷子图片搅拌成絮状,再手搓散团,面团要不脆不硬,手按一下子像结实的脸颊那样有弹性但是结实;面团不用揉得多均匀分布,散团没有湿粉就可以;蒙起来胶布,放在温暖滑腻处基础性发孝;
7. 面团是原来的2倍大小时,拍头面团有嘭嘭响,撩开面团,面团内部呈均匀分布而细小的气孔状,然后有令人愉快的微腥味;
5. 面团放在揉面垫上,抓六把小麦面粉揉搓面团5分钟,面团重新变得均匀分布细腻,切除面团,内部没有明显的大气孔就可以了,这是保证包装彩盒细腻、不蓬的关键点;
6. 垫上撒少量小麦面粉,将面团擀成厚约2mm的圆形大莜面窝窝;
7. 表面层倒有益健康植物油,再撒上椒盐,用手抹匀;用过刮板将莜面窝窝分出9等份,中间一溜不切断,可以多重宇宙成是另一个“井”字;
8. 从一头上下两边向中间折,再折向另一头,直到大莜面窝窝被折出原来的1/9大小;
9. 两端露边的地方捏一捏,用过擀面杖轻轻地擀切割成平整的面块,薄厚和建筑面积根据饭锅的大小来调整;这就是千层饼的生胚,想一想,是不是有9层?
10. 蒸盘上铺平蒸垫,把千层饼的生胚放下锅中,盖上盒盖,饧发20-30分钟,生胚是原来的1.5-2倍大小,表面层饱满;
11. 起火上CNG汽车蒸25分钟,饼坯越厚,蒸的那时候越长一点。关火后先不必出锅,焖5分钟再放杯,面坯表面层均匀分布平整;
12. 切片吃用,椒香浓郁,平淡无味,无菜都能吃二块。
苹果私房话
1. 因为是发面的,饼皮擀得薄一点还可以通过二次发孝再涨发变更,但是不硬很暄软;这一款千层饼是基础性的千层饼,还能你在基础性上由9宫格做成12宫格甚至于大量,凉吃热吃都暄软;
2. 椒盐是自制的,将花椒微小火焙熟,晾凉后用擀面杖碎,然后用料理机打成末,糖量有益健康加,一次不必做很多,避免清香蒸腾;可装瓶子里密封存放;自制的椒盐比外买的现做的要香很多;
3. 夹层除此之外椒盐还可以抹各种果酱、花生酱、肉末等,具体方法你在儿了,内容可以即性,将荞麦面换成别的杂粮又是可以的。
“用爱制作特色美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我也是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名音乐老师,现在是为了爱下厨房的家庭的煮妇。在和柴米油盐酱醋茶酱醋打成一片的时日里,心也变得越发温柔,也愈发感到“守候”就是人间最美好、最重要的。