随着春天的来到，家长们想尽办法给孩子补充营养，孩子的健康是每个家长关心的事情，春天是长身体的时候，平时饮食上也要注意，同时也要注重运动，这样的话，就能提高免疫力，还能长高个，家长们会想着给孩子做排骨汤喝，甚至买些牛奶回来，其实呢，生活中多给孩子吃些补钙营养的蔬菜，这样饮食清爽些，肠道还干净。3月，少吃肉多吃这菜，补钙质，排毒素，孩子个头高，女人越吃越瘦。
春天的时令菜很多，无论是野菜还是蔬菜，都有着极大的营养，小馋猫要说的美食则是香椿炒鸡蛋，营养丰富，香椿一直被称为“树上的蔬菜”，只有春天才有它的身影，新鲜可口，小馋猫家门口有两棵香椿树，一到季节，就会采摘一些，和鸡蛋一起炒，美味鲜嫩，做法还简单，下面，为大家分享下做法。
做这道香椿炒鸡蛋的时候，先把主要的食材准备好，香椿一把，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。
1，首先，将采摘回来的香椿外表处理下，老根和老叶清理下，将香椿放在清水中冲洗干净，沥水后，放在一边备用。
2，紧接着，锅中烧热水，再把香椿放在沸水中焯水，过下凉水后，将香椿切碎放在盘中。
3，这个时候，要把鸡蛋打散放在小碗中，香椿和鸡蛋放在一起，加上适量的盐，胡椒粉进去，搅拌一下。
4，开火后，要把备好的香椿鸡蛋液放在锅中，等到食材定型之后，翻到另一面，食材分成若干份，就可以装盘了。
对于香椿有些人喜欢，有些人讨厌它的气味，不过，我们可不能忽视香椿自身的营养，香椿中的蛋白质，胡萝卜素，多种维生素，氨基酸等物质，对身体有着极大的好处，为身体补充营养成分，身体越来越强健。
另外，香椿中的多种维生素，尤其维生素C，维生素E丰富，有润肤养颜的作用，是很好的保健美容食材，香椿中的热量很低，经常吃些，还有瘦身的功效，孩子多吃能够补充钙质，促进身体发育，脑袋更聪明，个头长得快。