这段时间，春雨绵绵，气温回暖。长时间下雨，空气潮湿，感觉人也是潮的，很想吃点辣辣的东西，把体内的湿气逼出来一下。
最近家人生病，做饭做菜一切从简，又以清淡绿色为主，连吃几天，感觉嘴巴都淡而无味了。虽然不能吃太辣，但潮湿的三月天，也还是想来点重口味刺激一下味蕾。
那就来做一次简易版的毛血旺吧，主要是听着这名字，就觉得嘴里生津，再三跟我家大厨说，你不用照正宗的毛血旺来做，就按我们自己家的口味来做吧，一定要减辣、减辣、减油。
大厨一番操作，端上来的毛血旺看上去也还是挺诱人的，虽然和饭店里的没办法比，但可以多吃几口，也不怕上火，因为用了不少蔬菜打底，也没用火锅底料，相当于吃了个微辣大盆菜。
感兴趣的朋友不妨照着试试看，做法简单，却不失美味。
主要食材：绿豆芽，生菜，牛百叶，牛肚，鸭血，午餐肉，大蒜，老姜，郫县豆瓣酱，盐。
牛肚切条，牛百叶切片，鸭血切厚片，绿豆芽摘去根部洗净，生菜洗净后切成段，
大蒜老姜切粒。（图中最右边本来是有裙带菜的，但后来感觉这裙带菜污糟糟的，最后扔了。）
做法：
1.牛肚和牛百叶（毛肚）是超市买的，个人觉得，黑毛肚要比白毛肚好吃点。买来后要用清水洗干净泡上一会儿。
2.锅里烧水，待水烧开后加少许盐、一大勺黄酒，然后将牛肚，牛百叶和鸭血分别焯水，捞出备用。
3.烫毛肚都说“七上八下”原则，不过，为了安全起见，多烫一两下也不要紧，口感会老一点，但吃得放心。
4.鸭血虽然是熟的，但尽量烫热吃，口咸更好。
5.把烫好的食材先盛出来后，洗净锅，擦干，加少许食用油，现在来炒菜。先炒豆芽。
6.再炒一下生菜，两样菜都极易炒熟，所以，只需要翻炒一下变软即可。
7.炒好后，把这两样菜装在大海碗里，打底。我家没大海碗，就拿了个小锅装了。
8.事先多切些葱花、姜粒、蒜粒。
9.锅里再放少许油，先放入姜粒、蒜粒爆出香味后，再加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油
10.后倒入开水，加一点点盐调味，可加一点点鸡精增鲜，
11.等这锅红油汤烧滚后，放入牛肚，牛百叶，鸭血，大火烧开后放入午餐肉，
12.等汤汁再次烧滚后，把锅里的所有食材连同汤汁一起倒入铺了豆芽和生菜的碗（锅）中。
13.上面撒上葱花
14.另起一锅，烧少许油，待油温升至七八热时将油浇至葱花上。
一大锅（碗）简易版的毛血旺就完成了，虽然做法简易了，材料也精简了不少，但味道还是挺好的，特别开胃。
建议只把锅里的各种食材捞了吃掉，汤汁最后扔掉。吃顿毛血旺，过下嘴瘾，适当吃点麻辣食物，也能让身体出出汗，去去湿气。
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