以前的野菜遍地都是，没有人要，基本都是拿去喂猪、鸡鸭之类的家禽。现在的野菜可不比当年了，现在的科技越来越发达，所以就发现了许多野菜的价值，越来越多以前被人们嫌弃的野菜，如今摇身一变成为百姓餐桌上的一道美食，在农村是有很多种，不过有些野菜农民们嫌弃它味道不好就不挖掘它，比如我们知道的鱼腥草，香椿等等，这些野菜本来就有很大的味道，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，因为独特的味道，所以有人就很讨厌吃。
在南方，还有一类野菜，也曾经被人们嫌弃。它全身都是紫色的，让人一看就是没有食欲的那种，而且还有一个难闻的味道，很多人们都不会选择让它上餐桌当作一盘菜。这种植物就是紫苏。而现在就不一样了，现在已经成为了很热门的一种调料菜。
农村紫苏有四种，一个原变种和三个变种。原变种在叶子颜色方面有三种：一是绿色叶子的白苏；二是叶子双面为紫色的紫苏；三是叶子背面紫色但正面为绿色的紫苏。第二种紫苏的气味要比第一种和三种的浓烈些。
紫苏全身都是宝贝，所以现在很多朋友都大量的种植紫苏。
1、紫苏叶
紫苏叶的颜色非常吸引人的眼光，它富含多种营养，包括有高蛋白、氨基酸、高胡萝卜素、高矿物质和维生素等，其中紫苏叶含有的胡萝卜素高出胡萝卜6倍。
矿物质的种类高达10种，尤其是钙元素，可以和豆腐中的钙含量相比较，绝对高钙。而紫苏叶因为是含有高蛋白的野生蔬菜，所以能够生产成高蛋白食品。
2、紫苏茎
紫苏嫩茎与紫苏叶的营养相当，含有丰富的氨基酸，可以被人体可吸收利用，并且含有的种类高达8种，非常有助于成人所需的营养补充，在儿童方面也有10种所需的氨基酸。
3、紫苏籽
紫苏籽含有丰富的油脂，而油脂中包含有大量的亚麻酸、亚油酸以及油酸等营养成分，人体吸收后非常有助于健康。
并且紫苏除含有大量的维生素和矿物质之外，其中还包含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等植物化学成分。
紫苏除了是一种营养丰富的美食之外，还是一种药用价值非常高的植物。
1.清热解毒
所以经常用于一些感冒的时候，比如在夏天或者冬天的时候遇到风寒或者风热感冒，都可以使用紫苏能够帮助我们散解寒气，同时增强我们的发汗，如果汗液能够从体内发出来的话，同时能够将体内的寒气散发出来，也能够帮助我们更好地抵御疾病。
2.缓解呕吐
由于紫苏的味道非常清香，所以对于脾胃气滞所导致的一些恶心想吐，或者说胸闷不舒等等都有比较好的效果，特别是一些人群到了一定年纪之后，经常感觉自己心情不是很好，时常唉声叹气的可以多使用紫苏泡水喝，能够起到行气宽中的效果。
3.解食物毒
紫苏所能起到的效果和生姜或者大蒜很相似，都能够帮助我们清解食物的毒素，所以在使用海鲜的时候可以用紫苏水来煮。另外一方面在家烹煮一些味道很大的食材的时候，比如牛肉，羊肉食也可以采用紫苏，不仅能够起到去除腥味的作用，而且还能够将这些食物的辛燥降低一些更好地适应人体。
其实紫苏在我们日常生活当中，用途最广泛的还是当作香料来使用，在我们家一般煮田螺或者是煮鱼的时候，必须要放的就是紫苏的叶子，因为紫苏叶子可以有效的去除腥味，还可以增加菜的香味，如果没有紫苏的话，就感觉少了一股味道。