夏天适合吃什么家常便“菜”？

第一夏天吃什么菜比较适合？

夏季是一年中气温最高的季节，炎热的环境，使人体代谢增强、营养素消耗增加，再加上天热大量出汗，导致了许多营养素从汗液流失，人们常常出现全身乏力、食欲不振、头晕、心烦、甚至昏昏欲睡以致中暑。夏季对人体最重要的影响是暑湿，容易还造成脾胃功能失调，消化不良，食欲减退。但夏季同时也是蔬菜最旺盛的季节，合理选择蔬菜对我们身体大有好处。

首先适当摄入一些凉性蔬菜;夏季如肉类食物摄入过多，多生内热，适当选择良性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑，排毒清便。我们渴望已选择黄瓜、西红柿、藕、芹菜、绿豆芽、空心菜、大白菜、茄子、小白菜、油菜、紫菜等等都属于偏凉蔬菜。

第二类是蔬菜是瓜类蔬菜，夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们含水量高，又兼具高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。 瓜类蔬菜适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。(钾在人体的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能)

第三类是“杀菌”类蔬菜，主要指的是葱蒜类蔬菜，大蒜、洋葱、大葱、青葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰富的植物广谱杀菌素，非常适合夏季食用。

夏天应忌食或少食性热辛辣的食物。大多数蔬菜都属于性凉或平，可以大量的吃，每天要保证500g，但也有性温热的蔬菜，如辣椒、青椒、茴香、香菜等尽量不吃。对蔬菜的烹饪方法可以采用凉拌、蒸、煮、炖、炒为主，不要用油炸、熏烤以防止营养素的丢失

第二推荐比较适合夏天吃的菜品（附制作方法）

1素菜三宝

用料：嫩蚕豆、圣女果、松子、小葱、大蒜。

做法：

1、剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟；

2、清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干；

3、热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟；

4、加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅.

2.凉拌如意

原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

做法：

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

3.酱瓜炒毛豆

原料：毛豆仁、酱包瓜。

做法：

1、毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁；

2、热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒2分钟；

3、下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧2分钟即可；

4、酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料。

4.凉拌金针菇

原料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

做法：

1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；

2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；

3、将所有调料混合拌匀成调味汁；

4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可。

5.咸蛋黄玉米

原料：新鲜的玉米粒、咸蛋黄、生粉

做法：

1、玉米粒用纸巾吸干水分；

2、将生粉放入保鲜袋，放入玉米粒，摇晃，玉米粒沾上生粉；

3、取咸鸭蛋的蛋黄，用勺子碾碎；

4、沾上生粉的玉米粒过筛；

5、锅中放油，加热后，玉米粒下锅炸，表面生粉金黄，捞出沥油；

6、原锅放入碎蛋黄小火炒香，炒散；

7、将炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可。

6.红烧豆腐

原料：豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克

做法：

1、豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝；

2、炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。