大豆猪蹄汤：如何使大豆猪蹄软烂？

猪蹄含有大量胶原蛋白，能增强皮肤弹性，延缓衰老，促进儿童生长发育。它常被称为《美容蹄》。大豆中的不饱和脂肪酸和大豆卵磷脂能保持血管弹性，增强大脑，提高智力，保护肝脏，使你精力充沛。

材料：

葱白1段、姜1块、黄豆半碗、干红枣5颗、枸杞1大勺、莲藕半根、猪蹄1只、香菜末半碗、清水7碗

调料：

料酒1大勺、盐2小勺

做法：

1.葱白洗净、切成葱段；姜洗净、切成姜片。

2.黄豆、干红枣、枸杞分别浸泡10分钟，备用。

3.烧去猪蹄的毛，剁块、焯水、洗净、沥干。

4.莲藕洗净、去除黏液、切成小块。

5.将猪蹄块、黄豆、干红枣、葱段、姜片放入锅内，倒入7碗水。、

6.倒入料酒，用大火煮开后，转成小火炖1.5小时。

7.接着，放入莲藕块，加盖，小火继续煮20分钟。

8.撒入盐，搅匀，用中火煮10分钟；然后，撒上枸杞、香菜末，即可食用。

黄豆猪蹄怎么做才软烂入味？

做蒜蓉蒸虾时，要先将虾背切开，不要剥去虾壳，目的是使鲜虾更入味，并让蒜味遮掉虾腥味，更可以引出鲜虾的香味。鲜虾极易蒸熟，入锅蒸的时间不能太久，否则蒸出的虾肉口感较差。