说起茭白，有些人因为它长得像笋，而误认是笋的一种，其实它跟笋没有任何关系。茭白却是一种水生植物，有着“水中人参”的美誉， 如玉似脂，肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、糖类、维生素B1、维生素E、胡萝卜素、矿物质等营养物质，具有增强抵抗力，健壮机体，利尿止渴、解酒毒，减肥美容等功效。 茭白的热量低、水分高，食后有饱足感，女人常吃能减肥瘦身， 让肌肤细腻光滑。 11月，少吃南瓜萝卜多吃它，4元钱1斤，滋补赛人参，人人都吃得起。
茭白是一种季节性特别强的蔬菜，每年通常是10月左右大量上市，这时的茭白经济实惠，才4-5元一斤， 细嫩饱满，营养口感都是最佳的，是南方人特别喜欢的秋季时令蔬菜，错过了就要等上一年，因此趁着它大量上市的季节赶紧多吃点吧。
茭白本身味道比较清淡，它的妙处在于，宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤，适合搭配任何菜品，是一种名副其实的“百搭菜”。今天就用雪菜搭配着一起炒，雪菜是种腌制过的蔬菜，带着特有的咸香，与清淡的茭白丁是绝配，秋冬南瓜土豆靠边站，最该吃的菜是它，简单一炒开胃下饭，别错过。下面就来分享这道家常下饭菜的做法吧。
【雪菜炒茭白】
原料： 茭白 3根 雪菜 1小碗 红椒 1个 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2 . 烧锅水，将茭白丁放入锅中焯煮； 3. 加入少许盐，焯煮1分钟即可捞出备用； 4. 烧热锅放入少许油，下入雪菜进锅翻炒几下； 5. 加入焯好的茭白丁进锅继续翻炒；6. 加入红椒进锅翻炒几下 ； 7. 加入适量的盐调味； 8. 盛入盘中。
小贴士：1.先将茭白丁焯煮至九成熟，焯时加入点盐；2. 加入红椒一起炒不仅能丰富口感，还能增色。
