时间过得很快，转眼之间马上就要迎来春季的最后一个节气——谷雨了。相信大家也都已经发现了，其实每个季节都有属于当季的饮食传统，还有一些应季蔬菜。而春季万物生长复苏，有很多的应季菜，例如春笋、荠菜、香椿等等，这些蔬菜都正是最鲜嫩的时候，大家可千万不要错过。
俗语常说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，谷雨时节吃香椿正是好时候，但是大家可能都还不知道，香椿虽然价钱贵一些，但是具有较高的食用和药用价值，营养师大乔告诉大家，香醇中含有大量的香椿素等挥发性芳香族有机物，食用可以开胃促消化，健脾养胃。特别是其中所含的维生素C和胡萝卜素，常吃可以润泽肌肤，延缓衰老，增强身体的免疫力和抗病能力。
谷雨前后，这种野菜抓紧吃，补充维生素，现在正鲜嫩，别不懂！香椿作为春季的应季菜做法有很多，可以用来炒鸡蛋，拌凉菜，烙饼等等，都十分的美味，今天营养师大乔就教大家一个好吃又好看的做法：那就是红虾饭团了，孩子一次5个都不够吃。说了这么多，那么接下来就让小编带领大家一起学习这道香椿红虾饭团的做法吧！简单易学，内里香软，营养又美味，大家喜欢吗？感兴趣的朋友们，那就和小编一起来看看它的具体做法吧！
香椿红虾饭团
By 月色家的小厨房
配料：
香椿 100克、大米 120克、糯米 80克、精盐 1勺、原浆米醋 1小勺、阿根廷红虾 6个、花生油 1勺
烹饪步骤：
1.首先备齐饭团的食材。
2.把大米和糯米洗净浸泡半个小时后，放入电饭煲加入适量的水和几滴食用油。
3.启动煮饭模式煮熟米饭，把煮熟的米饭用锅铲打散放凉备用。
4.锅中倒入适量的清水，放入少许盐，把红虾放入锅中焯水煮熟。
5.捞出沥干水分后，用刀切碎，虾尾最后留着点缀饭团。
6.锅中倒入适量的清水烧开，把香椿芽放入锅中进行焯水，看见所有的香椿芽断生变色捞出过冷水后沥干备用。
7.把焯熟的香椿芽用刀切碎，香椿茎留着炒馅用。
8.锅烧热后倒入花生油烧热，放入一半的红虾碎和香椿的茎。
9.锅中加入盐调味。
10.大火快速翻炒均匀即可关火。
11.把打散的米饭放入容器中，这个时候倒入米醋来调味。
12.上面撒上剩下的香菜芽叶和红虾碎。
13.用勺子把所有的食材，混合搅拌均匀。
14.保鲜膜底下铺一层搅拌好的米饭，中间放入适量炒好的馅料。
15.借助保鲜膜团成圆团。
16.饭团上面的中间，插上虾尾点缀一下即可。
烹饪小贴士：
1、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿怎么做又能锁住营养又好吃
一，要吃初长的嫩香椿。嫩不仅口感好，硝酸盐含量也低，吃了才不担心亚硝胺多了。
二，要吃鲜新的。哪怕是嫩香椿，在室温下常放，硝酸盐就会变成亚硝酸盐，越长增长越多。这样人吃了自然就不好了。
三，要焯水再吃。如果觉得香椿不新鲜，但丢了可惜，通过高温焯水，就可以去掉大部分硝酸盐和亚硝酸盐。而且保持颜色鲜嫩，吃起来也是美味。
四，速冻保存前要焯水。专家测试说焯水再速冻可以降低硝酸盐的含量，而且维生素C的含量会保存更好。这样安全也更营养。
大家学会了吗?
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