香辣黄豆猪蹄
食材
猪蹄2个、黄豆1两、粉条适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽20ml、料酒20ml、冰糖8颗、葱适量、香叶2片、白芷1个、八角1个、花椒适量、桂皮1块、白寇1个、姜适量、蒜适量。
做法
1、猪蹄洗净切块，焯水，去除浮沫。
2、黄豆，粉条泡发，葱姜蒜，香料等准备。
3、锅中放油炒郫县豆瓣酱至出红油。
4、放猪蹄炒匀。
5、转入砂锅，放水没过猪蹄，放香料，冰糖，葱姜蒜，生抽，料酒炖2小时，至猪蹄软烂。
6、汤锅放炖猪蹄的汤，煮粉条和黄豆20分钟至软烂。
7、合在一起，盛出。
油焖四季豆
食材
四季豆适量、大蒜头适量、干辣椒几个、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒适量。
做法
1、四季豆去头掐尾，段成小段，清洗干净。
2、葱切成小段、大蒜头切成薄片、干辣椒切成小段。
3、起锅烧油，油稍宽，油七成热时。
4、入四季豆炸香（炸至表皮微皱）。
5、倒掉多余的油，下入干辣椒和大蒜头煸香。
6、四季豆翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、米酒调味，最后加入葱段翻炒均匀起锅装盘。
鱼香肉丝
食材
瘦肉250克、木耳60克、胡萝卜半个、小竹笋适量、青椒2个、剁椒一勺、豆瓣酱半勺、大蒜头适量、葱适量。
鱼香汁：糖一勺、生抽2勺、醋2勺、淀粉一勺、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、水适量。
做法
1、所有的食材都切成细丝。
2、调料的所有食材放入一个碗中，调成鱼香汁。
3、肉丝加少许淀粉和油抓匀。
4、起锅烧油，油七成热时，下入肉丝快速翻炒变色盛出待用。
5、锅中留油，小火，下入剁椒和豆瓣酱煸出红油。
6、下入笋丝翻炒断生，加入胡萝卜丝翻炒断生。
7、加入大蒜和青椒丝翻炒均匀至软。
8、加入肉丝，翻炒均匀，最后加入木耳丝翻炒均匀。
9、加入鱼香汁，翻炒均匀，加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
番茄炒牛肉
食材
番茄1个、牛肉少许、青辣椒1个、红辣椒适量、姜少许、蒜少许。
做法
1、辣椒去籽切成块蒜切粒姜切条，西红柿在头上用刀划成一个十字。
2、超市买好腌制的牛肉。
3、水烧开后，把西红柿扔入锅中汆烫一分钟。
4、捞出西红柿扒去外皮切成大块。
5、锅中油烧热，放入蒜粒姜爆香。
6、然后倒入青红辣椒，炒香后将它们捞出。
7、锅里再加多点的油烧热，这时记住油一定要烧热。不然的话会粘锅，把牛肉倒下去翻炒，不要全炒熟，炒至五分熟就可以了。
8、这时把刚才炒好的辣椒全部倒进锅里，再倒入番茄翻炒片刻。
9、加入酱油少许的盐，还可以的倒入少许番茄酱胡椒粉，鸡精出锅，切记不要翻炒的太久，番茄很容易出水。
小葱炒口蘑
食材
小葱适量、姜丝适量、小米椒适量、口蘑适量、玉米油适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、口蘑洗净，切成厚点的片。
2、小米椒，小葱备用。
3、适量水烧开，口蘑开水中焯一下水捞出。
4、锅内适量油烧热，花椒，姜葱，小米椒炒香。
5、口蘑放入，适量盐，鸡精调味。
6、翻炒几下，关火盛出。
捞汁牡蛎
食材
牡蛎适量、辣椒油适量、麻油适量、蚝油适量、酱油适量、生抽适量、蒜油适量、香油适量、醋适量、葱适量、鲜鸡汁适量、小米辣适量。
做法
1、牡蛎适量，洗干净备用。
2、牡蛎冷水下锅炒熟捞出。
3、过冷水冲个凉，控干水分备用。
4、适量盐，蚝油，酱油，生抽，蒜油，葱，小米辣，麻油，醋，鲜鸡汁，拌好。
5、牡蛎摆入容器中，淋汁，拌好，即可食用。
黄焖排骨
食材
过油排骨500克、姜1片、八角1个、干辣椒1个、盐少许、酱油少许、陈醋少许、胡椒粉少许、味精少许、白开水适量、香葱1颗。
做法
1、排骨斩段，浸泡30分钟左右，攥干水分，放盐、五香粉、葱段、姜片、料酒腌30分钟左右，挑出葱姜，放红薯淀粉、鸡蛋、少许面粉、葱油，搅拌均匀，静置30分钟左右，下锅炸至金黄色捞出控油即可。
2、排骨装入窝盘，上笼。
3、上面放一片生姜、一个八角、一个干辣椒。
4、取碗兑浇汁：少许盐、味精、胡椒粉、酱油，倒入开水，搅拌均匀。
5、将兑好的浇汁倒入盘中。
6、浇汁刚到盘沿低点的位置即可。
7、上笼，大火烧开，改小火，在保证上汽的情况下，蒸1个小时左右。有时间的话可蒸至2个小时。
8、开盖撒上香葱即可。
小青菜炒豆腐
食材
小青菜250g、豆腐450g、水适量、油适量、盐适量、蚝油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法
1、豆腐切成小块入锅煎，撒上一层薄盐，可以更好的入味。
2、煎至两面金黄，铲起备用。
3、小青菜入锅炒，炒至变色，放入豆腐块。
4、放入蚝油和胡椒粉，再撒点清水保持青菜脆嫩，翻炒均匀入味。
5、最后倒入水淀粉，大火收汁完成。
清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼1条、大葱1段、姜3片、小葱1颗、油适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、鲈鱼洗干净，开背。切花刀。
2、往鱼肚塞入两块姜片，淋上料酒，锅中放入水，水中也放入一块姜片。
3、大火蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，取出，放入大葱丝和姜丝，葱花，再淋上热油即可。
胡萝卜土豆炖鸡腿
食材
鸡腿6个、胡萝卜一个、土豆2个、洋葱半个、青椒一个、玉米油适量、姜片适量、香叶适量、桂皮一小段、八角一个、花椒适量、干红辣椒一个、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱适量。
做法
1、鸡腿洗净血水，锅内适量清水，鸡腿放入，焯一会儿捞出，温水洗净浮沫，控水备用。
2、锅内适量油烧热，姜片，花椒，冰糖，香叶，桂皮炒香。
3、鸡块倒入翻炒两下，适量盐，生抽，老抽，蚝油，再加入一勺郫县豆瓣酱。
4、翻炒均匀上色，适量清水没过鸡块。
5、大火煮开，中火炖二十分钟。
6、炖制时间，准备配菜。土豆切滚刀块。
7、胡萝卜切成滚刀块，洋葱，青椒切小块。
8、胡萝卜土豆放入，泡发的木耳也放入继续炖15分钟。
9、此时汤汁收的正好，洋葱，青椒放入，翻炒两下关火盛出。
虎皮蛋烧肉
食材
五花肉500g、鸡蛋6个、油适量、葱适量、姜适量、料酒1勺、啤酒1瓶、八角2个、桂皮2个、香叶3片、干辣椒3个、腐乳1块、叉烧酱1勺、老抽少许、冰糖8颗、蚝油1勺。
做法
1、1鸡蛋上锅蒸熟，鸡蛋冷却，剥壳。
2、起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。
3、炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。
4、五花肉切成块状，清洗干净，泡出多余的血水。
5、五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。
6、起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。
7、准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。
8、五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。
9、下入五花肉，快速翻炒，倒入一瓶啤酒，大火煮开。
10、加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。
11、一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。
12、加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。
13、挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可起锅装盘。
边角料版水煮牛肉
食材
牛肉适量、豆芽适量、西葫芦芯适量、豆皮适量、木耳适量、金针菇适量、粉条适量、葱适量、红辣椒适量、花椒适量、藤椒适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、水适量、豆瓣酱适量、剁椒适量、五香粉适量、青柠适量。
做法
1、牛肉浸泡一下血水洗净切薄片。
2、放入淀粉，青柠，酱油，盐，油，料酒，腌制半个小时左右。
3、葱姜蒜和花椒，藤椒备用。
4、小葱和蒜切碎，红椒改刀，豆皮和西葫芦芯改刀。
5、锅中入油烧热倒入配料，加豆瓣酱和剁椒炒香。
6、加入适量水煮沸，汤加盐调味，放入豆芽和木耳煮熟。
7、依次煮熟金针菇和粉条，熟后盛出。
8、继续煮熟西葫芦芯和豆皮，熟后盛出。
9、腌好的牛肉煮至变色即可，汤带肉一起倒入汤锅中。
10、撒入葱末，蒜末，红椒段和红辣椒粉，用热油淋入即可。
胡萝卜冬瓜炖猪颈骨
食材
猪颈骨适量、冬瓜适量、胡萝卜适量、玉米油适量、姜葱适量、八角2个、香叶2片、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香葱适量。
做法
1、猪颈骨解冻，洗净血水，倒入适量清水，开中小火，焯一会儿捞出，洗净浮沫备用。
2、锅内适量油烧热，姜葱，八角，香叶，冰糖放入炒一。
3、猪颈骨放入，适量盐，生抽，老抽，蚝油调味，翻炒上色。
4、倒入适量清水，大火煮开，中小火炖二十五分钟。
5、冬瓜去皮洗净切大块，胡萝卜切滚刀块。
6、放入冬瓜和胡萝卜，继续中小火炖15分钟关火。
7、盛出，撒上香葱点缀。