女儿最近迷上它，每天早餐都要吃，5个鸡蛋做一盘，特别鲜美

日式家庭料理中有一种用鸡蛋做成的美食，被叫做厚蛋烧，也有叫玉子烧，据说厚蛋烧和玉子烧并不完全相同。任何一种美食，经过迁徙流变之后，一部分特征被保留的同时也会被本土化，所以也有人把这种食物叫做厚蛋玉子烧。当一盘加了奶酪的厚蛋烧端上桌时，奶奶辈们指着它说“这不就是鸡蛋卷吗？”我们也不要觉得奇怪，不必非要跟他们说清楚这是加了奶酪的厚蛋烧。但对于孩子们来说，明白这种食物“来源于哪里以及正确的名称和对的味道”，还是比较重要的，毕竟在未来的成长过程中，会出现很多相关的东西，多一些了解总不是坏事儿。

用厚蛋烧当早餐也是一个不错的选择，营养丰富味道鲜美制作过程也比较简单。同样是鸡蛋，煎着吃小朋友最多两个，煮着吃最多一个，加点奶酪和蔬菜碎做成厚蛋烧，一次吃下四个鸡蛋完全没有问题。这也是厚蛋烧的魅力所在。当然了，我们并不鼓励经常性一次吃掉四个鸡蛋，偶尔一次还挺过瘾的。孩子早餐吃蛋烧喝牛奶，一上午肯定不会叫饿。

奶酪厚蛋烧材料：鸡蛋5个、焯过水的荠菜一小团、盐1.5克、马苏里拉奶酪50克、牛奶15克、料酒5克、食用油适量。工具：普通平底不粘锅或者蛋烧专用小锅。

做法步骤：（步骤图片在上，文字在下。）

取一个大碗，鸡蛋打散，加盐、牛奶、料酒和切碎和荠菜，充分拌均匀，拌成光滑的蛋液就可能，尽可能不打出泡沫。

平底锅预热，刷一层油，倒一勺蛋液，端起锅轻轻晃动，让蛋液铺在锅底，此时可以先把火关了。要不然蛋液很快就全部定型，后面不好操作。

在蛋饼上面撒一些奶酪，如果蛋饼大部分已定型变色，放上奶酪之后再补一些蛋液。开小火加热，

用软质锅铲把半熟的蛋饼卷起来，卷到图中这种状态后，

用锅铲把蛋饼拖到近右手这一边，拖过来这再卷一次，就是图中这种样子。

接着往锅中再加入一勺蛋液，保持小火加热，蛋液底部定型后表面放上奶酪碎，重复卷蛋卷的过程。

卷好之后再把蛋卷拖到近手这边。再重复加蛋液，加奶酪，卷蛋卷的过程。最后就是这样的，保持小火加热，让蛋卷熟透。

出锅放在小案板上，切成小块，配上自己喜欢的酱汁就可以享用了。

早餐有蛋烧、胡萝卜、蒸山药，牛奶。吃得很舒服。多说几句：蛋烧跟蛋饼卷并不一样，蛋饼卷是蛋饼完全定型后卷出来的，蛋烧则是在蛋饼半熟的状态下卷起来的，做好的蛋烧并没有明显的分层，口感更嫩味道更鲜美。操作过程用小火，这样可以有足够时间来操作，整个过程需要把握好火候和卷起来的时机，不要觉得它很难，试一下就会了。有专用玉子烧小锅，做出来的蛋烧方方正正的，更好看一些。普通平底锅也完全可以完成，如果不是追求绝对完美，也不必花钱买专用小锅。成品图是两次做出来的，看起来有些区别，有个蔬菜多一个奶酪多，都很好吃。