冬至节气，这菜记得做给家人吃，驱寒暖身又滋补，增强体质、不怕冷。今天是冬至节气了，冬至是二十四节气中比较重要的一个节气，也是中国民间的传统节日，很多地区的人对冬至这天还是非常重视的，民间也有“冬至大过年”的说法。冬至的到来也进入了九寒天，气候特别冷，这个时候就时候多吃一些鲜香滋补、暖身驱寒的食物。冬至不同地区也有不同的饮食习惯，北方地区冬至这天有吃饺子和羊汤的习惯，南方人冬至这天有吃汤圆吃羊肉的习惯，还有的地区冬至这天要吃糯米糍粑、冬至面等等。除此之外，我们当地人冬至这天还有吃鸡肉的习惯，我们当地人很爱吃鸡，基本上各种节日都少不了鸡肉，尤其是冬至节气，炖鸡肉、煲鸡汤也是非常不错的滋补美味。
我们当地人吃鸡肉最经典的当属白切鸡了，除了白切鸡之外，炖老母鸡汤、砂锅焗鸡肉等等，也是非常美味的。这里要分享的冬至暖身滋补美食是：沙姜无水焗鸡，这道菜也是我们家人特别爱吃的一道美味。焗是我们当地人常用的烹饪方式，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟，不需要加入一滴的清水了，用耐干烧的砂锅直接焗，这样做出来的食材鲜香美味，保留了食材本身的鲜美和营养，吃起来味道特别香。鸡肉和沙姜的搭配简直是绝配，沙姜是两广地区的人在烹饪鸡肉时常会用到的配料食材之一，沙姜跟生姜不一样，辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用。还带有沙姜本身独特的清香，喜欢吃的人很喜欢吃，不喜欢吃的的人也吃不太习惯。沙姜不仅开胃好吃，还有温中散寒，开胃消食的作用，寒冷的冬天吃一些沙姜，对身体健康很有好处的。
这道沙姜无水焗鸡的做法也非常简单，鸡肉建议选择三黄鸡、嫩一些的土鸡，切块后不要焯水，直接加入配料和沙姜一起拌匀腌制入味，砂锅准备耐干烧的，加油把大蒜葱白炒香，把腌制入味的鸡肉和腌鸡肉的汁水一起倒入砂锅内，淋上少许的白酒，盖上盖子直接焗至熟透即可，这里不需要额外加入一滴的清水，原汁原味的，保留食材本身的鲜香。冬至寒冷天来上一锅美味，鲜香滋补暖身驱寒。冬至给家人做了此菜，不加水焖一锅，鲜香滋补，补充能量、不怕冷。接下来一起来看看详细做吧。
【沙姜无水焗鸡】
准备食材：鸡半只、沙姜适量、葱适量、蒜头适量。
准备配料：油盐适量、酱油3勺、老抽少许、糖少许、白酒适量、粉一勺。
详细做法：
1、鸡肉洗干净切成小块装盘待用，鸡肉建议选择三黄鸡或者是农村土鸡。
2、沙姜洗干净切粒待用，沙姜用到的量会比较多一些。
3、切好的鸡肉里，加入酱油3勺、老抽少许、糖少许、少许盐、生粉适量。
4、再加入切好的沙姜。
5、把所有配料和鸡肉一起混合拌匀，腌制2小时入味待用。
6、装备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，加入葱白和大蒜下锅煸炒出香味来。
7、倒入腌制入味的鸡肉下锅。
8、沿着锅边倒入3大勺的白酒。
9、盖上锅盖，大火焗15分钟，最后下适量的葱段，点缀提香即可。
上桌即可享用，这样一道家常版的：沙姜无水焗鸡就做好啦，这样焖出来的鸡肉先鲜香入味，没有加入一滴的清水，用的是食材本身的水分，还有少许的白酒去腥增香，原汁原味的做法，味道特别鲜美，营养还不流失，即有鸡肉的鲜香，还有沙姜独特的清香，实在是太开胃了，好吃营养又滋补，寒冷的冬天来上一锅这美味上桌，热乎乎的鲜香滋补，冬天吃它能量满满，增强体质，驱寒暖身，冬天不怕冷，适合全家人一起享用，今天正好是冬至，进入九寒天特别冷，不妨给家人煲上一锅这美味。简单营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鸡肉建议选择三黄鸡或者是土鸡，不要选择太老的鸡肉，老鸡肉不容易焖熟，而且比较老嚼不动。
2、鸡肉提前加入配料和沙姜一起腌制入味，建议腌制2个小时以上，这样吃的时候更容易入味。
3、这里我们做的是无水焗鸡，需要用到耐干烧的砂锅，食材本身的水分，料汁的水分，还加入了少许的白酒，所以不需要加水也完全可以把鸡肉焖熟透的。