- 布丁塔 -
小时候不懂事，总是只吃蛋挞里的蛋挞液，香香滑滑的，这个德式布丁塔就能满足我的愿望，整个都是满满的挞液。
●挞皮●
●挞液●
1 /黄油隔水融化，倒入糖粉、全蛋液搅拌至无颗粒。
2 /筛入低粉，不要高速搅拌防止面粉起筋。
3 /取出面团，将面团分成8份搓圆，大概每个35g。
4 /按扁，放入玛芬蛋糕模具中，用指腹推均匀，放旁边备用。
5 /淡奶油加入炼乳、蛋黄搅拌均匀至无颗粒过筛。
6 /倒入模具中约8分满的位置处。
7 /放入预热好的烤箱内，180°烤制25~30分钟，取出即可。
本文相关词条概念解析：
布丁
布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，布丁一词可以代指任何甜点。布丁分为很多种类：鸡蛋布丁、鲜奶布丁等。