青椒炒肉丝“易错点”!先放青椒还是肉丝?做错肉柴,青椒干涩

青椒炒肉丝“易错点”!先放青椒还是肉丝?做错肉柴,青椒干涩

猪肉是我们平时很常见的一种食物,不仅很有营养,关键猪肉的烹饪方法也很多。通常猪肉可以搭配很多蔬菜,一起做成小炒菜。要说猪肉最经典的搭配,那还是要属青椒炒肉了。但是也要讲究烹饪技巧,不能将猪肉炒的太老了,要不然吃起来就会觉得很柴。因此这道简单的菜也是要懂得烹饪技巧的。

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对于新手来说,最简单的做法就是先将青椒和肉丝切好,然后放油加热后直接丢进锅里翻炒。这样炒出来的菜肯定是不够好吃的,其实正确的做法应该是先炒肉,顺序是不能搞错的。还有就是配料的添加也很重要,猪肉含有丰富的铁元素,至于青椒也含有各种维生素,这二者的搭配价格不贵,但是营养却更足,更重要的是一道下饭菜,越吃越香的那种。

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菜名青椒炒肉丝

配料青椒,瘦肉丝,盐,味精,胡椒,酱油

制作步骤

1、炒菜之前还是要先将食材和配料都备齐,主要的食材就是青椒和猪肉了,这些在菜场很容易就可以买到,而且价格也不算贵,十几块钱就可以炒一盘了。除了主要的食材之外,各种配料也是不能少的,要不然炒不出来好的味道。

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2、猪肉最好是买全瘦肉的,一般炒青椒都是用全瘦肉,这样吃起来也不是很油腻。先将准备好的猪肉切成肉丝,切成肉丝之后再清洗干净。洗净之后的肉丝还要沥水备用,等到炒菜的时候就可以用上了。

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3、青椒也是要挑选了买,有的人本来就很喜欢吃辣的食物,那么在买辣椒的时候就挑选辣味足的,要是不能吃辣的话,那就买辣味低一点的辣椒,总之是根据自己的喜好来选择。但是要挑选新鲜的辣椒,这样辣椒的肉更多,而且水分和营养都更足。

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4、辣椒买好之后要去籽和蒂,去掉之后再将其切成丝,或者是直接切成块,根据自己平时的习惯去切菜就可以了。切好的辣椒块还要再冲洗干净,洗净之后的辣椒块要沥水备用,接下来炒菜的时候是要用到的。

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5、这样食材基本就已经准备好了,要开始炒菜了。在锅里放适量的油,等到油温加热之后先将肉丝放进去,要将肉丝翻炒均匀,要翻炒到肉丝变色,再将炒好的肉丝先盛起来。

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6、锅里继续加适量的油,油温热了之后再将切好洗净的辣椒块放进去,辣椒放进去之后翻炒均匀。辣椒块炒匀后再将之前炒好的肉丝倒进去。

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7、根据自己的口味添加适量的配料,主要是盐,味精,胡椒,酱油,配料加好之后继续的翻炒,炒匀炒熟之后就可以关火了,直接用盘子盛起来。配料的添加要看自己的口味,另外盐不要加太多了,因为酱油里面本来就有咸味,盐再加多了吃起来就会觉得更咸了。

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烹饪贴士

1、这道菜是需要提前翻炒肉丝的,肉丝炒好之后先盛起来,然后再炒辣椒,所以炒菜的顺序是不能搞错的。

2、要是想炒出来的肉丝更加嫩滑,还可以提前将洗净的肉丝腌制一下。

3、这是一道快炒的菜,翻炒的过程不用太久,要不然辣椒容易炒干了,辣椒炒好之后的口感也会受到影响,所以炒菜的时间要掌握好。

4、喜欢吃辣的话就买辣味足的辣椒,不喜欢的话就买没有什么辣味的青椒,根据自己喜好选择。

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