哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和视频都为原创。
1个鸡蛋，半杯酸奶，做25杯小蛋糕，做法简单，健康美味，快试试！天凉了，胃口也开始变好了，除了想吃肉肉外，还有点馋小甜品了，尤其是家中有小朋友的，肯定更馋了。其实有很多零食和小甜品不一定非要出去买，我们自己在家也能做，而且做法一点也不难，自己在家做食材和用料新鲜卫生，没有任何添加剂，给家人吃也更放心；最为关键的自己做出来的味道比买的还要好吃，甚至有的还是外面买不到的。
就好比今天我要分享的这款小甜品：迷你酸奶小蛋糕，就是外面买不到的，光看着就知道好吃，其实它的做法也很简单，家里有鸡蛋、面粉，糖、油的就能做，既还不需要长时间地揉面，也不需要等待发面，只需把糖油、鸡蛋和面粉在一起翻拌翻拌，然后放入纸杯中烘烤就行了，比做包子馒头省事，更比外面买的好吃。
相比于面包，蛋糕相对属于油多糖多的点心，所以我家蛋糕做的并不是很多，但每回只要做蛋糕，满屋子的蛋糕香味，还没出炉就已把家人会馋到不行了，对于正在减肥的我们来说，都不敢多做。为了让家人解馋又不至于吃过多的糖，我也是绞尽脑汁了，用O蔗糖酸奶替代牛奶和部分白糖，做酸奶小蛋糕给家人吃，这样就没有负担了。不过在这里还要跟大家解释一下：O蔗糖酸奶并不是无糖酸奶，只是不含对人体健康有害的蔗糖成分，所以叫做O蔗糖酸奶。
好吃的酸奶小蛋糕，家里有鸡蛋、面粉，糖，油就能做，外面买不到；用0蔗糖酸奶做出来的酸奶蛋糕，好吃没负担，全家人都很爱吃；秋天来了，不管用它来当早餐，下午茶点心或是孩子的零食吃，都是非常不错的，柔软蓬松不塌陷，一口一个，入口即化，微微甜味里夹杂着淡淡的酸奶香，吃一口就会上瘾的味道，香浓又好吃；而且做法简单零失败。
1个鸡蛋，半杯酸奶，做25杯小蛋糕，做法简单，健康美味，快试试；好了，话不多说，快来一起看看详细做法吧。
【迷你酸奶小蛋糕】
需要用到的食材有：
主料：鸡蛋1个，玉米油10克，白砂糖12克，0蔗糖酸奶30克，蛋糕粉25克
辅料：食盐1小撮，白醋2~3滴
这里需要提醒的是：鸡蛋要用冷藏过的新鲜鸡蛋，因为冷藏过的蛋清，容易打发且稳定性也好，不容易消泡。
制作方法及步骤：
1、在备好食材后，先来制作蛋黄糊部分：准备一个干净的盆，称入10克玉米油和30克0蔗糖酸奶；这个酸奶不是很浓稠的那种，市面上所售的不同酸奶，浓稠度不一样，具体用量可视面糊的干湿状态，灵活增减了。
2、将玉米油和酸奶，用刮刀搅拌至完全乳化状态；彻底乳化后的油乳液，是没有油星浮在表面的，且很细腻顺滑。0蔗糖酸奶并不是无糖酸奶，也是有一定甜度，所以这里就没有额外加糖了；如果用无糖酸奶或是纯牛奶，可以再增加5克左右的细砂糖。
3、将备好的蛋糕粉筛入盆中，用刮刀上下翻拌均匀，拌到看不见干粉就可以了；拌好的面糊看着有点干，是正常的，等把蛋黄加进来就好了。
4、从冰箱取出鸡蛋，分离出蛋清与蛋黄，蛋黄放入面糊中内，蛋清则需放入干净无油的盆里。做蛋糕，我比较喜欢用后蛋法，这样会让蛋糕的组织更加细腻。
5、拌粉的时候，不要画圈搅拌，避免面粉起筋，那样做出来的蛋糕会干硬不蓬松；正确的方法是：用上下翻拌的手法或是划''Z''字的手法拌匀，拌好的蛋黄糊流畅顺滑，提起刮刀能呈线状快速落下，放一旁备用。这时将烤箱按150度上下火来预热。
6、现在来打发蛋白霜：在蛋清盆中放入1小撮食盐、几滴白醋和白砂糖，盐和白醋可去除蛋腥味，也可用柠檬汁；而白砂糖在增加风味的同时，更具有稳定蛋白霜的作用。今儿就1个蛋清，无需分次加糖，一次性全部倒进来，快速又省事，特别适合新手。
7、用电动打蛋器打发蛋白，打好的蛋白霜，洁白细腻光滑，提起打蛋器能出现短小尖角，这就是干性发泡状态。
8、取1/3蛋白霜，放至蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，不要画圈搅拌，那样会让蛋白霜消泡。
9、拌匀后，把余下的蛋白霜全部倒进来，当然也可以回倒至蛋白霜盆中，因为今儿用到的蛋白盆小了；然后用刮刀翻拌均匀，从中心抄起翻拌，动物尽量轻柔，以免蛋白霜消泡。
10、拌好的蛋糕糊蓬松饱满，里面没有蛋白大疙瘩，像丝绸般地细腻光滑。
11、然后把蛋糕糊，装入到一次性裱花袋中，将裱花袋剪个小口，再小心地挤到纸托中。
12、挤到纸托的8分满就可以了，我共挤了25个；右边是放在12连模具内的，左边没有模具，就直接这样放了。
13、将烤盘送入烤箱中下层，烘烤20分钟左右。
14、烤到表面金黄就是熟了；具体温度和时间，可以根据自家烤箱情况适当调整哟。
烤好的小蛋糕，无需倒扣也无需脱模，撕掉纸托即可上桌享用，这样一道迷你版的酸奶小蛋糕就做好了。这样做出来的迷你酸奶小蛋糕，柔软蓬松不塌陷，入口即化，微微甜味里夹杂着淡淡的酸奶香，会令人上瘾的味道，香浓又好吃。放凉了也不会塌陷回缩，照样柔软蓬松。秋天来了，不管用它来当早餐，下午茶点心或是夜宵，都是非常适合的，美味又营养，家人爱吃，尤其是家中有孩子的一定更喜欢。营养好吃又简单的做法，全部分享给大家，喜欢的快点试试吧！
【小贴士】:
1、市面上所售的不同酸奶，浓稠度不一样，具体用量可视面糊的干湿状态，灵活增减了。
2、鸡蛋要用冷藏过的新鲜鸡蛋，因为冷藏过的蛋清，容易打发且稳定性也好，不容易消泡。装蛋清的容器，需无水无油无蛋黄，否则将会影响蛋白打发。
3、拌糊的时候，动作要轻柔，不要画圈搅拌，而是要用上下翻拌或是划“Z”的手法翻拌，以避免蛋糕糊消泡。
4、具体温度和时间，可以根据自家烤箱情况适当调整哟。
今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！