莲蓬是营养价值非常高的食物，根据记载，莲蓬具有美白、降暑、补血的功效，莲芯有养心健脑安神的功效，所以在夏天，老人和小孩要多吃一些莲蓬。还根据测量，莲蓬中含有丰富的维生素C、钙、铁、蛋白质等等营养物质，其中一个莲蓬约100克，含有35毫克的维生素C，而100克梨子含有4ml维生素C、100克苹果含有5毫克的维生素C，根据换算，吃1个莲蓬等于吃9个梨子，7个苹果。
虽然莲蓬可以生吃，但是我总会做成菜给小孩吃，她们说像我这样做的莲蓬吃着更香更甜，，下面我为大家带上两种超级好吃的做法：银耳莲子汤主料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。5、莲子易熟稍后放入。6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
莲蓬扣肉
1、带皮五花肉开水烫一下去净毛，随冷水下锅大火煮15分钟至八成熟捞出沥干水，在五花肉表面均匀抹上用饴糖、大红浙醋、生粉调成的浆。2、将油烧七成热，下入抹好浆的五花肉离火浸炸至金黄色。3、湘莲去掉芯大火蒸10分钟至熟待用，刀豆切丝后用温水泡开，锅下底油烧至六成热，放姜、蒜煸香，下入刀豆丝煸炒5秒钟，加干椒粉、盐、味精、龙凤酱油入味，盛入莲花碟中间。4、将炸好的五花肉切0.2厘米厚的薄片，每个湘莲用一片五花肉包好，摆入扣钵内，上蒸柜旺汽蒸１个半小时左右。5、将蒸好的扣肉翻扣在莲花碟内的刀豆丝上，周边围上焯过水的三角形的红萝卜片，扣肉表面淋香油即可。
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